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¡HOLA! COCINA
Más allá de la playa de la Malvarrosa, de los arroces y paellas al aire libre y del sol y los pescados del verano, levante cuenta con estupendos platos para el invierno (sí, en levante también hace frío). Este cocido valenciano o puchero valenciano es una de las recetas tradicionales más populares durante los meses de frío.
- Gallina
- 200 g de Carne de morcillo
- 1 Hueso de rodilla
- 1 Hueso de caña
- 150 g de Costillas de cerdo
- 75 g de Tocino de cerdo salado
- 2 ud de Butifarra blanca
- 1 Nabo
- 1 rama de Apio
- 1 Chirivía
- 2 ud de Zanahoria
- 300 g de Garbanzos
- 4 ud de Patata
- 200 g de Arroz de grano redondo
- Sal
Para la pelota:
- 300 g de Carne picada de cerdo
- 2 Huevos
- 50 g de Higaditos de pollo
- 25 g de Manteca de cerdo
- 2 cs de Pan rallado
- 1 cucharada de Piñones picados
- 1 cucharada de Perejil fresco picado
- 1 pizca de Canela molida
- 2 Claras de huevo
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Poner los garbanzos a remojo con sal la noche anterior.
-
2.
Para la pelota, mezclar la carne picada con el resto de ingredientes menos el huevo. Hacer 2 bolas grandes y pasar por las claras de huevo batidas.
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3.
Freír y reservar.
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4.
En una olla con 4 litros de agua, cocer los ingredientes excepto el arroz y las bolas media hora.
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5.
Añadir las bolas y hacer 30 minutos más a fuego suave.
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6.
Rectificar de sal. Colar el caldo, reservar las verduras, las carnes y los garbanzos.
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7.
Llevar a ebullición y añadir el arroz. Hacer 15-20 minutos.
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8.
Servir de primer plato la sopa y de segundo las verduras y las carnes troceadas con los garbanzos y las bolas. Desgrasar el caldo.
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