Carne de pollo, adobada o empanada con especias al gusto y cocinada en aceite bien caliente. Sencillo, delicioso y muy popular, el pollo frito es una de las maneras más comunes y extendidas a la hora preparar esta carne de ave. Tanto que, en países como Estados Unidos, su famoso ‘Fried Chicken’ es casi religión, dedicándole incluso un ‘Día Nacional’ marcado en el calendario cada 6 de julio.
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Así que hoy hemos querido aprovechar esa ‘excusa’ para rendir también nuestro particular homenaje al pollo frito colgándonos el delantal y elaborando estas recetas deliciosas. Algunas nos hacen viajar a Norteamérica (Nuggets, fingers, Buffalo wings…), y otras son más próximas a nuestras latitudes, pero en todas ellas el pollo es frito en sartén -o freidora-, ofreciéndonos esa textura tan maravillosamente crujiente... Si te animas a cocinar tú también alguna de estas propuestas, solo tienes que clicar en sus nombres para acceder al modo de elaboración:
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Paso a paso: 'Nuggets' de pollo
A diferencia de los 'fingers' (que se elaboran con tiras de pechuga de pollo), los 'nuggets' se hacen con carne de pollo también, pero previamente picada. Después se empanan y se fríen en aceite (aunque, para versiones más ligeras, pueden hacerse también al horno). Aquí presentamos los más sencillos y clásicos.
Paso a paso: ‘Fingers’ de pollo
Estos 'fingers' de pollo caseros se hacen en un abrir y cerrar de ojos, y a los niños (y a los mayores) les encantan. No hay excusa para tirar de precocinados, porque la cocina casera es la mejor manera de controlar la calidad de la carne y los ingredientes que toman los niños.
Paso a paso: Alitas de pollo rebozadas con cornflakes y mostaza
Las alitas de pollo son todo un clásico de la cocina norteamericana pero están presentes en las mesas de casi todo el mundo. Se pueden cocinar de mil maneras distintas aunque fritas quizás sea la más popular. Aquí vamos a rebozarlas con mostaza y cereales y las serviremos con una salsa agridulce y algunos encurtidos.
Paso a paso: Alitas de pollo rebozadas con yogur y limón
Otra idea para cocinar las alitas de pollo, rebozadas y fritas. En este caso, las acompañaremos con una rica salsa de yogur y limón.
Paso a paso: Alitas de pollo a la americana o buffalo wings
En cada estado, región, ciudad… y casi en cada hogar de Estados Unidos preparan su propio adobo para una de las elaboraciones más populares, el pollo frito. Pero tan famoso es el adobo que preparan en Buffalo, la segunda ciudad más importante del Estado de Nueva York, que las alitas al estilo de Buffalo tienen fama en todo el país, y ya casi en todo el mundo. Prepara en casa estas alitas de pollo a la americana o buffalo wings y entenderás por qué.
Paso a paso: Dados de pollo con aceitunas
Podemos encontrar más de una receta de pollo por cada día del año. Este producto, de bajo precio y pocas calorías, es todo un aliado en la cocina y en la mesa, porque gusta a pequeños y mayores. Os proponemos servirlo en dados rebozados y fritos, acompañado con aceitunas, ¡una idea de lo más original, diferente y muy fácil de preparar!
Paso a paso: Alitas pimentoneras
El truco para hacer unas alitas de pollo ricas es cocinarlas bastante para que la carne no quede cruda. El adobo o marinado también puede contribuir a hacer una receta deliciosa, que completamos con una buena salsa. En esta ocasión las haremos fritas, las condimentaremos con pimentón y guindilla y las acompañaremos con una salsa de yogur griego.
Paso a paso: Alitas de pollo a baja temperatura
La textura de los alimentos en la cocina a baja temperatura o cocina 'sous vide' es otro mundo. Estas alitas de pollo a baja temperatura combinan el crujiente de la fritura con la extraordinaria jugosidad de la baja temperatura. Toda una delicia ahora al alcance de la cocina casera.
Paso a paso: Pechugas de pollo a la 'Villeroy'
La salsa 'Villeroy' se parece a la bechamel pero lleva queso rallado y clara de huevo. Se usa mucho para las pechugas de pollo empanadas y fritas. Es una receta ideal para los niños pero que gustará a todos los públicos.
Paso a paso: Espaguetis con muslos de pollo fritos
Presentamos aquí un plato de pasta y pollo (en este caso, unos ricos muslos fritos) al que vamos a añadir algunos langostinos. El resultado: una receta 'mar y montaña' (se denomina popularmente así a aquellas elaboraciones que incluyen entre sus ingredientes producto del mar y de la tierra) y que funciona a la perfección como plato único.
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