Grandes chefs, brunchs, tapeo, cócteles o café: estos son los mejores planes gastro para el finde en Madrid

Hay pocos lugares que ofrezcan tanto como Madrid, y si nos referimos a su gastronomía, aún más. No hay día en el que no haya algún sarao en la capital que tenga como protagonistas las mejores comidas y bebidas, y el fin de semana especialmente. Aquí tienes algunos a los que apuntarse.

Churros con chocolate, algo más que un desayuno o una merienda

© Yolanda Torrejón Cruzado

Cada 11 de noviembre se celebra el Día Mundial del Churro, un emblema de la gastronomía española. El acompañamiento por excelencia de esta masa elaborada con harina, agua y sal y frita es el chocolate a la taza. Y nos parece un plan de lo más apetecible salir en cualquier momento a tomarlos en cualquier churrería madrileña, como la mítica San Ginés, fundada en 1794 y toda una institución en la capital que prepara su llegada a Sevilla (tienen 10 locales en España, 1 en Portugal, 3 en EE. UU. y 1 en Asia). También elaboran porras, delicias de chocolate, trufas, tabletas, especialidades de alta chocolatería y repostería artesanal.

📍 Varias direcciones

'Subijana, más allá de un bigote' llega a la gran pantalla

¿Quién no conoce a este chef vasco, con su inconfundible bigote y su sonrisa permanente? Fundador del movimiento la Nueva Cocina Vasca, impulsor de su transformación y alma máter del restaurante Akelarre, es el protagonista de una interesante película documental dirigida por Jorge Fernández Mayoral y Jesús Javier Ruiz Aquerreta. La cinta, que se presentó en la sección Culinary Zinema del Festival de San Sebastián, se estrena en cines de toda España desde el 12 de noviembre. Muestra el lado más íntimo y personal de Pedro Subijana, desde sus inicios como estudiante de hostelería hasta su consolidación como uno de los grandes referentes de la gastronomía internacional. 

📍 Varias direcciones

Flamenco en directo y cena de picoteo

© @ultramarinesdelcoso

La Barra de Ultramarines, del Grupo Lamucca, de Ultramarines del Coso en la Plaza del Carmen, celebra cada miércoles una jornada nocturna con música y gastronomía. Román Mollá pondrá la guitarra y cada miércoles por la noche contará con un artista invitado al cante, con dos pases a las 21 horas. La música del Tablao de La Barra podrá acompañarse con una buena selección de vinos y vermús, algunos de los imprescindibles de su nueva carta de temporada basada en el tapeo español, desde unas cremosas croquetas de jamón o sus imprescindibles boquerones caseros en vinagre, hasta una tortilla vaga con alcachofas y espárragos, una oreja a la brava o unos calamares a la andaluza.

📍 Plaza del Carmen, 1

Menú degustación de producto de temporada a un precio imbatible

© @desborre

Torrezno suflé, croqueta verde de espinacas con pasta kataifi y bocatita de calamares abren un menú que acerca a más comensales la cocina de producto y compromiso con la tierra del restaurante Desborre. La cocinera Lucía Grávalos ha estrenado un menú de 29 euros pensado para quien quiere conocer su cocina por primera vez. Arranca con tres entrantes, sigue con dos platos que la chef decide según el producto y la temporada, y termina con postre. Una puerta de entrada accesible a una cocina que tiene en las verduras y la agricultura regenerativa su identidad y que se sirve en un espacio de aire bistró, con cocina vista y mobiliario en el que se han reaprovechado materiales, muy cerca de la Plaza de Ópera, y con el sello de Recomendado Michelin.

📍 Unión, 8

Nuevo poke de temporada de Ricardo Sanz

© Healthy Poke

Tras el éxito de su primera colaboración conjunta, Healthy Poke y el cocinero Ricardo Sanz vuelven a unir fuerzas con una nueva edición limitada que fusiona tradición, creatividad y gastronomía saludable. Se trata de Aki Poke, una receta exclusiva que continúa explorando el encuentro entre la gastronomía de autor y el universo del poke y que se servirá en todos los establecimientos de la cadena. Se compone de un pollo en escabeche dulce, menma, elaborado a partir de bambú fermentado, aguacate, takuan o rábano picante encurtido, calabaza crujiente y furikake, que es un condimento seco japonés elaborado con una mezcla de algas nori deshidratadas, semillas de sésamo, pescado seco o en escamas (como el katsuobushi o bonito seco), sal y azúcar.

📍 Varias direcciones

Nuevo menú con estrella Michelin y nueva carta líquida en la coctelería

© Hotel Urban

En la nueva temporada de CEBO, el restaurante del Hotel Urban, los chefs Javier Sanz y Juan Sahuquillo continúan profundizando en su concepto de cocina sin artificios, de sabores reconocibles y elaboraciones que ensalzan la materia y proponen, para los próximos meses, el Menú Clásico, de 13 pases (190€), y el Menú Temporada, de 16 pases (245€). Además, también apuestan por un menú a la carta para los almuerzos de miércoles, jueves y viernes. El comensal puede elegir un plato de cada una de las cuatro secuencias: snack, primero, segundo y postre, con propuestas como la croqueta Joselito, la gamba roja de Palamós, el rodaballo salvaje de Coruña o el cacao de origen, entre otros.

© Glass Bar

También este invierno, Glass Bar, la reconocida coctelería del hotel, ha estrenado una nueva carta inspirada en diferentes iconos cocteleros, que buscan contar una historia en cada trago y para ello combina técnicas clásicas con toques contemporáneos. Aquí encontrarás nuevas versiones de grandes clásicos, como el Old Fashioned o el Negroni, pero también otras creaciones de autor, entre las que destacan Peti Grain, que responde a la pregunta de qué pasaría si un postre se convirtiera en cóctel; o enfrentarse a la difícil decisión que plantea el Bloody Berry: ¿tomate o frambuesa? 

📍 Carrera de San Jerónimo, 34

Brunch en formato buffet

© Bar Tomate

Uno de los mejores planes para el fin de semana es disfrutar de un buen brunch. Nos gusta el que ofrece en formato buffet Bar Tomate todos los sábados y domingos de 10:30 h a 13:00 h, con un menú cerrado de 30 € por persona, ambientado con música en vivo. El chef Diego Alonso ha diseñado esta experiencia en dos barras, una dulce y otra salada. Arranca con bollería variada recién hecha y diferentes tipos de panes, a los que se suman las propuestas saladas como pizza, quesos y embutidos, además de salmón con guacamole. Los huevos ocupan un lugar protagonista, ya sea revueltos, fritos o benedict, acompañados de bacon o salmón, y no falta una selección de tartas, fruta variada y yogur con cereales, así como zumos naturales, cafés e infusiones y una copa de cava.

📍 Fernando El Santo, 26

Tostador de café de especialidad

© Martín Tostador

Si eres amante del mejor café, no puedes dejar de visitar Martín Tostador, una cafetería y tostador de café de especialidad que ofrece una experiencia diferente en torno a este producto. Frente a la tradición del café torrefacto que ha predominado durante años en España, este proyecto liderado por los expertos más destacados tuesta sus propios granos para garantizar la máxima calidad y ofrecer una selección de orígenes y procesos muy variados. Puedes degustarlo en sus locales, donde también ofrecen algo de repostería, llevarlo a casa o comprarlo en su tienda online.

📍Moratines 23 y General Lacy, 13