La premisa del programa te atrapa rápidamente: el conductor, Dan Souza (chef y comunicador gastronómico estadounidense), descubre qué ingrediente detesta su popular invitado. Entonces, a través de distintos platos que incluyen ese producto, trata de hacerle cambiar de opinión. De hecho, el espacio -(estrenado este año en Netflix) lleva por título I changed my mind.
© netflixpodcastsPero cuando el otro día, en el capítulo 5, era el chef José Andrés quien acudía como invitado, Souza lo tuvo muy difícil. Y es que el cocinero asturiano, afincado en Washington, asegura que no hay nada que le disguste o, mucho menos, que odie.
© netflixpodcasts“Sí, es así, ¡me gusta todo!”, cuenta Andrés a Souza en este episodio. Lo único que no me gustaba cuando era joven eran los pimientos verdes. Mi madre los servía para cenar y yo no los comía. Entonces me los ponía al día siguiente para la comida del colegio. Y seguía sin comerlos. Entonces me los ponía para cenar. Y ahí ya sí los comía, porque me moría de hambre.”, ríe el cocinero, apuntando entre bromas que su madre podía ser muy persistente…
¿POR QUÉ EL COCINERO PREFIERE PELAR LOS PIMIENTOS (¡Y LAS FRESAS!)
Entonces Andrés puntualiza que, sin embargo, a día de hoy, adora los pimientos verdes. Me di cuenta de que me gustaban los pimientos verdes cuando los pelaba. Entendí que lo que no me gustaba era la piel. Entonces empecé a pelarlos, a añadirles sal, y hacer eso cambió todo. Tú pones un pimiento pelado en tu boca y es… ¡Wowww!”, cuenta el cocinero con su vehemencia y simpatía habituales.
© ShutterstockEntonces, a propósito de la anécdota, el presentador del programa recuerda a Andrés que también ha declarado en alguna ocasión su gusto por pelar las fresas. Algo que el cocinero comentó en su programa Longer Tables y que tuvo cierta repercusión por lo poco convencional del gesto.
Andrés suele bromear sobre el motivo para hacerlo, explicando que es algo perfecto cuando tienes algún invitado en casa que anda molestando en la cocina: les pones en un ladito y le pides que pelen fresas. O incluso peor, ¡que pelen arándanos!”, bromea.
Pero más allá de la ocurrencia, Andrés asegura que realmente es algo que funciona y que le encanta hacer. “No tiene nada que ver cuando tus labios tocan una fresa sin piel; la textura es más suave, sedosa”. Eso sí, el cocinero recomienda hacerlo de forma muy delicada, retirando muy finamente la capa exterior con un cuchillo o pelador afilado e intentando no desperdiciar apenas pulpa.
DE SU LLEGADA A EEUU A SU NUEVO LIBRO DE COCINA ESPAÑOLA
Así pues, dado que en el caso de José Andrés no hay ‘desafío’ que superar, el presentador opta por centrar el episodio en la cocina española y conversar con su invitado sobre los productos típicos de nuestro país (a propósito del nuevo libro que Andrés acaba de publicar para el público anglosajón titulado Spain my way).
© chefjoseandresA lo largo del capítulo, de hecho, tienen ocasión de degustar productos como las aceitunas, el queso manchego o el jamón ibérico, cuyas características Andrés va detallando.
Entre bocado y bocado, Souza aprovecha también para charlar con el cocinero sobre su trayectoria profesional y el modo tan casual que le hizo trasladarse a EEUU. Según explica, fue un verano previo a los Juegos Olímpicos de Barcelona, mientras elBulli (mítico restaurante de Ferran Adrià, donde Andrés trabajaba) estaba cerrado, cuando le ofrecieron la posibilidad de ir a trabajar a un restaurante que iba a abrir en Nueva York. Tres días después, Andrés estaba aterrizando en suelo estadounidense, y lo que iba a ser un contrato de 6 meses se convirtió en más de tres décadas... “¡34 años más tarde aquí estoy!”, comenta entre risas.
© netflixpodcastsLA OCASIÓN EN LA QUE ANDRÉS SALVÓ A UN COMENSAL ATRAGANTADO
Souza también charla con Andrés sobre su trabajo en World Central Kitchen y cómo nació esta organización humanitaria. Y tienen tiempo también para comentar una curiosa anécdota sobre el chef, quizá menos conocida: la ocasión en la que Andrés salvó la vida a un tipo que se estaba atragantando con una bratwurst durante un partido de la NBA. Estaba viendo a los Wizards; era el descanso y estábamos tomando algo. Entonces vi a unos chicos divirtiéndose. Yo estaba con mi mujer y le dije que algo andaba mal con uno de los tipos. Me acerqué, me quedé mirando y, efectivamente, se estaba ahogando. Al ayudarle a que expulsara la comida, salió volando como un misil un cacho entero, sin masticar, de salchicha bratwurst. Fue todo en cuestión de segundos. Después me volví a ver el final del partido”, apunta, restando importancia al gesto.
JOSÉ ANDRÉS VISITA ESTA NOCHE EL HORMIGUERO
Seguro que esta noche José Andrés tendrá también ocasión de contar numerosas anécdotas, en este caso, a Pablo Motos. Y es que el cocinero es el invitado estrella hoy de El Hormiguero. Han sido ya numerosas las veces que el chef ha visitado el show de Antena 3. La última de ellas fue en noviembre del año pasado; entonces Andrés acudió para promocionar otro de sus libros (Cambia la Receta) y tuvo tiempo para hablar de diversos temas, desde su labor durante la DANA al frente de World Central Kitchen hasta la curiosa anécdota sobre la vez que terminó en prisión en Estados Unidos.
© elhormigueroCOCINA PRÁCTICA: ALGUNAS RECETAS CON PIMIENTOS VERDES
Volviendo al ingrediente que Andrés detestaba de pequeño... queremos terminar colgándonos el delantal y cocinando algunas recetas con sabor a pimiento verde. Porque a nosotros nos gustan de todas las maneras y ha sido escuchar al chef hablar de ellos y entrarnos las ganas de comerlos. Para acceder al modo de elaboración de estas recetas, solo tienes que clicar en los botones de Leer más.
Una forma diferente de preparar este plato tan clásico, perfecta para renovar tu recetario. Apunta bien todos los ingredientes y ¡a cocinar!
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Una alternativa ideal para preparar una tortilla diferente. Solo necesitarás bonito y pimiento verde para conseguir un resultado exquisito y saludable. Además, es tan fácil que no te va a llevar más de 20 minutos.
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Junto con las de jamón, las de bacalao con quizá otro 'clásico' dentro del mundo de las croquetas. Pero aquí la nota diferente la pone la rica salsa de pimientos verdes con la que serviremos estas croquetas que gustarán tanto a mayores como a peques.
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El pan de chapata es de origen italiano y se caracteriza por su crujiente corteza y su miga ligera. Es perfecto para preparar con él los sándwiches, montados, tostas… En la siguiente receta lo usaremos para hacer unos bocadillos de pollo, pimiento verde y bacon.
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Sabores nacionales a tope y de lo más reconocibles son los que encierra esta receta. Prepara el mejor de los panes, ¡porque lo vas a necesitar!
