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¡HOLA! COCINA
Junto con las de jamón, las de bacalao con quizá otro 'clásico' dentro del mundo de las croquetas. Pero aquí la nota diferente la pone la rica salsa de pimientos verdes con la que serviremos estas croquetas que gustarán tanto a mayores como a peques.
- 400 g de Migas de bacalao
- 1 diente de Ajo
- 0.5 unidad de Pimiento rojo
- 800 ml de Leche
- 40 g de Mantequilla
- 2 ud de Huevos
- 175 g de Harina
- 50 g de Pan rallado
- 1 pizca de Nuez moscada rallada
- 1 cucharada de Perejil picado
- 250 ml de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Salsa de pimientos
- 500 g de Pimientos verdes italianos
- 1 unidad de Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 2 cs de Perejil (hojas)
- 200 ml de Nata
- 4 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
SALSA DE PIMIENTOS
-
1.
Retirar los tallos y las semillas a los pimientos.
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2.
Cortar uno en tiras y trocear el resto.
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3.
Pelar y picar la cebolla y el ajo.
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4.
Rehogar el ajo 1 min en una cazuela con el aceite.
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5.
Añadir la cebolla picada y cocinar 4 min.
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6.
Incorporar los pimientos troceados y sofreír 5 min más.
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7.
Agregar la nata, llevar a ebullición y retirar.
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8.
Triturarlo en la batidora con el perejil y volver a echarlo en la cazuela para calentar la salsa junto con las tiras de pimiento reservadas.
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1.
Poner el bacalao en remojo 2 h.
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2.
Pelar y picar el ajo y dorarlo con 2 c.s. de aceite 1 min.
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3.
Añadir las migas escurridas y saltear 2 min. Retirar del fuego y dejar que se enfríe.
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4.
Quitar el tallo y las semillas al pimiento rojo y picarlo.
-
5.
Llevar a ebullición la leche.
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6.
Poner la mantequilla y 4 c.s. de aceite en una sartén con 125 g de harina y cocinar hasta que esta se disuelva. Incorporar la leche caliente y mezclar 10 min.
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7.
Añadir el bacalao salteado, el pimiento y el perejil picados, sal, pimienta y nuez moscada, mezclar y dejarlo enfriarse.
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8.
Batir los huevos en un cuenco.
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9.
Poner el pan rallado en otro y la harina restante en otro.
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10.
Formar bolas con la masa fría, pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado y freírlas.
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11.
Escurrirlas y servirlas con la salsa y las tiras de pimiento
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