La coctelería está más de moda que nunca. Y si hay un lugar donde está cobrando un protagonismo sin igual en los últimos años, ese es Madrid. En la capital se concentran algunas de las mejores coctelerías del panorama mixológico español. Y es que el mundo del cóctel lleva un tiempo en pleno auge gracias al trabajo de numerosos profesionales en el arte de mezclar y combinar bebidas con otros elementos.
Porque la mixología actualmente va más allá de lo líquido e incorpora todo tipo de ingredientes y técnicas, muchas de ellas tomadas también de la alta cocina. Sin olvidar que las propuestas más clásicas (Dry Martini, Negroni, Bloody Mary, Margarita, Mojito, etc) nunca pasan de moda. Queremos proponerte hoy, a propósito del Día Mundial del Cóctel, que visites algunas de las 15 mejores coctelerías que ahora mismo hay en Madrid. Con propuestas para todos los gustos y de todos los estilos. Hay muchas más, pero en las que te recomendamos vas a disfrutar de lo lindo, bebiendo, en algunas comiendo, escuchando su música y dejándote llevar por la decoración y el ambiente.
Salmon Guru
© Dani AcostaUbicada en la madrileña calle Echegaray, se sitúa en el puesto 37 de la prestigiosa lista The World's 50 Best Bars y es una de las mejores coctelerías de la capital, de España y un referente en mixología a nivel internacional. Capitaneada por el argentino Diego Cabrera, responsable de una verdadera 'cocina líquida', este lugar es un auténtico must en el que no falta la gente más guapa, tanto de la ciudad como de cualquier otro lugar del mundo. Presenta una puesta en escena muy visual, con ambientes distintos y un diseño único. Pero su fuerte es el profundísimo trabajo que lleva a cabo en el ámbito de la coctelería más vanguardista, con un sitio para los clásicos reinterpretados y un apartado importante dedicado a las propuestas sin alcohol,
📍Carrera San Jerónimo, 34
Isa Restaurant & Cocktail Bar
© Isa Restaurant & Cóctel BaUbicado dentro del icónico Four Seasons Hotel Madrid, se ha consolidado como uno de los grandes referentes del ocio gastronómico de la capital gracias a una propuesta donde la coctelería de autor es la verdadera protagonista. Bajo la dirección de Miguel Pérez, la barra Himiko apuesta por una creatividad líquida de alto nivel, influencias asiáticas y una carta en constante evolución que hace que cada visita sea distinta, que se fusiona con una cocina de street food asiático. Este año, además, regresa al rooftop con una edición exclusiva inspirada en Sakura, donde la coctelería efímera floral y frutal reinterpreta la floración del cerezo con el skyline de Madrid como telón de fondo. En su carta destacan desde la sección raw con sashimis, sushiplatters y tartares, hasta los entrantes al vapor, como los dim sums y carnes y pescados a la parrilla.
📍Sevilla, 3
Hotel Urban y su 'Verbena Spritz'
© Hotel Urban MadridEl Hotel Urban es un verdadero referente en arte, gastronomía y lujo en pleno centro de Madrid, además de por su espectacular oferta de coctelería que ofrece tanto en el Glass Bar, ubicado a pie de calle, como en su azotea, ideal para disfrutar de la llegada del buen tiempo en Madrid. Ahora recupera su esencia original con una carta de cócteles cuidadosamente diseñada. Su propuesta innovadora combina técnicas clásicas con toques contemporáneos y originales, con creaciones como Metate Margarita Tequila & Cacao -un homenaje a la belleza de México, con base de tequila curado y un punto inesperado de chocolate-, Negroni con una brisa de Calabria, Blanc Piñones y Espinacas -sabores y tradición gastronómica en formato líquido con base espirituosa de Brandy y Jérez- o Bloody Berry -con tomate y frambuesa-. Para acompañar, bocados como la Ostra y su perla, la croqueta de pollito de grano trufado o el taco doblado de atún rojo.
📍Carrera San Jerónimo, 34
Angelita
© @madridangelitaDetrás de la Gran Vía, está dirigido por los Hermanos Villalón y es una mezcla restaurante, wine bar y coctelería en el mismo espacio. En la parte de la mixología, además de estar contínuamente investigando y creando propuestas nuevas y sostenibles, se destacan por el uso de las técnicas más vanguardistas e ingredientes de temporada, muchos de ellos vegetales de su propia huerta, y bases naturales, con la menor cantidad de agua y de hielo. Preparan sus bebidas sin coctelera ni vaso mezclador, miden los ingredientes por peso y calculan y aromatizan el resultado. Ofrecen sabores limpios y reconocibles, con bajo contenido de alcohol y mínimo azúcar. Su cocina es tradicional y su carta de vinos recoge más de 2.000 referencias de numerosísimas procedencias.
📍Reina, 4
Lovo Cocktail Bar
© Lovo BarEste Cocktail Club ubicado en el Barrio de Las Letras, ofrece un concepto muy curioso: la coctelería emocional en la que a través de sus diferentes tragos, podrás experimentar fases de la vida de su musa: Josephine Baker. Y para celebrar el Día Mundial del Cóctel presenta BUBI, una de las creaciones que mejor representa el espíritu de su nueva carta Tribu, utopía cultural. Inspirado en la Isla de Bioko, en la costa oeste de África Central, este cóctel rinde homenaje a conceptos como el misticismo, la resistencia y la sabiduría oral, trasladando al vaso una narrativa que conecta con la diversidad y la identidad. Lleva ron Arehucas, lemongrass, platano, cacao, King Sawa y Ginger Beer. Dsipone también de interesantes referencias de cócteles sin alcohol.
📍Cádiz, 4
Li-Onna
© @lionnaesRestaurante japonés con alma latina ubicado en el madrileño barrio de Salamanca, en el que se presenta una propuesta primaveral donde el producto y la estacionalidad marcan el ritmo de la experiencia -sobre todo en torno a 3 pescados como son el bacalao, la lubina y el atún trabajados desde distintas formas y diferentes enfoques-. Y la coctelería forma una parte inseparable de su filosofía, con creaciones como Hanami Spritz, que aporta notas florales y cítricas que potencian la frescura del pescado, combinaciones más intensas, como el Humo y Flor, en el que el carácter ahumado del mezcal dialoga con elaboraciones con mayor profundidad de sabor o propuestas más frutales como Popstar, que encuentran su lugar junto a platos con contrastes dulces y picantes.
📍Recoletos, 1
Inclán Brutal Bar
© Inclán Brutal BarUno de esos sitios que no deja indiferente a nadie y una de nuestas apuestas para pasar el Día del Cóctel. Como su nombre indica, cuando cruzas su puerta puedes vivir una experiencia brutal tanto sólida como líquida, "cocina innovadora, coctelería de autor y un ambiente vibrante". Si hablamos de coctelería, que es lo que ahora nos ocupa, proponen “The Mask", una sugerencia vibrante que combina frescura, color y una puesta en escena que acompaña la experiencia del espacio. Un cóctel afrutado, ligero y refrescante que encaja con el ritmo dinámico del local y su forma de entender el ocio en Madrid. Está elaborado con ron Arehucas blanco selección familiar, ginebra Larios 12, licor de melón verde, sirope de melón, puré de lichi y mix de cítricos.
📍Álvarez Gato, 4
1862 Dry Bar
© @1862drybarEn el corazón de lo que se conoce como Triball en Madrid, Alberto Martínez -ingeniero aficionado a la mixología que optó por emprender su propio proyecto- dirige este local en el que rinde homenaje a las coctelerías clásicas, con una carta que combina versiones tanto tradicionales como modernas, que van cambiando o se van tematizando por familias de destilados. Toma su nombre de un momento ‘histórico’ y es que en 1862, el barman Jerry Thomas publicó el que se considera como el primer libro de cócteles de la historia, 'How to mix drinks'. Además de los clásicos Manhattan, Negroni, Old Fashioned, Mint Julep, Gin Fizz, Martínez…-, entre sus propuestas más creativas, destacan Lavanda Carmesí -con gin Xoriguer, Campari infusionado con lavanda, arándano, cordial de lima y Ginger Ale-, el Mexicalzingo -tequila, Maraschino, Oloroso y Sherry Cream- o Nola Sazerac -whiskey, cognac, Peychaud Bitters, aroma de absenta y un ligero toque de licor de plátano-. Pero cada día cambian.
📍Pez, 27
Savas
© @savasbarmadEste es el negocio de los lituanos Gintautas Arlauskas y Dovile Krauzaite, ubicado en el barrio de Lavapiés, que fue abierto en 2019 y tiene parroquianos muy fieles desde sus inicios. Al entrar, te recibe su gran barra de mármol blanco. El local es sencillo con una fachada de madera y un interior rojiblanco. Aquí puedes degustar más de una decena de magníficos cócteles, inspirados en clásicos pero de creación personal, como el Gimlet Jazmin- ginebra Martin Miller's, cordial de té verde con jazmín y lima-; la Caipirinha -que ya hacían en el famoso Sudestada cuando trabajaban allí sus creadores-, el Smoky Sour -cóctel estrella con bourbon, té Lapsang, panela y chile mulato- o el Tom Collins -ginebra, lima, azúcar y soda-. Aunque, a pesar de que tienen algunas fijas, van cambiando la carta para poder probar otras propuestas.
📍Sombrerería, 3
Santos y Desamparados
© @santosydesamparadosAlberto Villaroel es el bartender que está detrás de esta coctelería del barrio de Las Letras, con una estética oscura y gótica y unos cócteles tanto de inspiración más clásica como moderna. Aquí se respira una atmósfera mística, como de cripta algo siniestra, con su altar, su música de rock, su jaula a modo de relicario, su cruz y su carta ribeteada en dorada a modo de esquela. Elaboran cócteles como el Hurricane, el Margarita o el Old Fashioned, y tienen un apartado especial de propuestas hechas con vinos de Jerez. Cambian con frecuencia pero hay algunas sugerencias que causan sensación: el Dragón amarillo -con tequila infusionada, ají amarillo y fruta de la pasión- el Pearl Harbour -con umeshu, leche de arroz, coco, lima y aceite de sésamo) o el Dr Cox (con gin, té chai, cointreau y limón).
📍Costanilla de los desamparados, 4
Roge Madrid
© @roge.madridAbrió hace unos pocos meses al lado de la plaza de Tirso De Molina y ofrece una cocina que fusiona las raíces mexicanas de su chef y propietario, Rogelio Castro, con técnicas francesas y recetas españolas, dando lugar a una propuesta personal cargada de recuerdos en cada plato. En resumen: “Tradición francesa con alma mexicana y sabor español”, toda una declaración de intenciones. A su delicada, elegante y sabrosa gastronomía, se suma una interesante propuesta de cócteles. Especialista en clásicos como Espresso Martini, Negroni, Margarita o Dry Martini, cada semana incorporan fuera de carta un cóctel original de nueva creación. De jueves a sábado, a partir de la media noche y hasta las dos de la mañana, el restaurante se transforma en un speak easy, donde el cierre de las cortinas aporta la intimidad y el encanto de un sitio con un encanto especial.
📍Conde de Romanones, 10
Hipnótico Madrid
© @hipnoticomadridEn este restaurante mediterráneo del Paseo de la Castellana, la gastronomía marca el ritmo durante el día, pero oor la noche, el espacio, presidido por un gran elefante central, se transforma en una experiencia de cena con espectáculo, coctelería de autor y música en directo. Especialmente los domingos por la noche, con su fabuloso Masaka, un espectáculo inmersivo y ritual moderno, liderado por el DJ Mickey Dastinz, que combina música Afro House, percusión en directo, danzas tribales y visuales y que lleva años triunfando en Ibiza. Dentro de su amplia oferta de cócteles, encuentras sugerentes propuestas como Machi Picchu -tequila blanco 1800 a la canchita y cordial de leche de tigre trucado-, Crazy Monkey -Ginebra Monkey 47 con bananas, fruta de la pasión, lima y almendras amargas- o Me voy pa’ la Habana -Whisky Dewar’s 15, lima, naranja, hierbabuena, azúcar, soda y angostura-. ¡Te costará decidirte!
📍Paseo de la Castellana, 43
El Anfitrión
© @elanfitrion.madridPerteneciente al Grupo Larrumba y Carbón (GLH), esta coctelería abrió sus puertas a finales del año pasado en Plaza de Neptuno, concretamente en hotel NH Collection Paseo del Prado. De la oferta de este cálido, elegante, hospitalario y acogedor espacio se encarga Carlos Moreno, uno de los mejores bartenders de este país que, además, ejerce de jefe en el grupo. Entre sus propuestas, hay un gran espacio para los clásicos: Mint Julep, White Russian, el Sazerac, Daiquiri, Pisco Sour, Moscow Mule... Pero también brillan otras creaciones propias que hay que probar: El Bulevar de los sueños rotos -ron Barceló Imperial, Campari, vermut Yzaguirre y cordial de coco y café-, Don Tommy’s de La Mancha -Tequila Patrón Silver, miel de la Alcarria con azafrán y lima- o En tu piña me colé -Ron Bacardí Carta Blanca con piña asada, licor de coco y arroz con leche y cordial de piña con lima-. Los sábados se puede disfrutar aquí de jazz en vivo con saxo y voz.
📍Plaza Cánovas del Castillo, 4
Harrison 1933
© @harrison1933_En 1933, gracias al Acta Cullen-Harrison, se legalizaba la venta de alcohol en EEUU tras la ley seca. 88 años después Harrison 1933, homenajea este gran momento de la mano de los mejores cócteles Pertenece al grupo Larrumba, y se destaca por un amplio ventanal, paredes de madera, vigas de hierro, un salón enmoquetado con mesas bajas, sillones orejeros, luces tenues y una amplia barra con sus taburetes, al más puro estilo de los clubes ingleses de los ochenta aunque con un toque más actual donde disfrutar de sus sorprendentes cócteles y de un buen picoteo. Su carta de coctelería está siempre en constante cambio. Varios de ellos están dedicados a personajes ilustres de nuestro país como Clara Campoamor, Federico García Lorca, Lola Flores, Antonio Banderas o Ferran Adrià.
📍Recoletos, 16
Calle 365
© Calle 365En la calle Echegaray se encuentra esta botillería del siglo XIX que transforma su temática cada año. Se trata de un callejón secreto desde el que viajar por el nundo, que para celebrar el Día Mundial del Cóctel traslada su esencia también a su propuesta líquida con La Parguera, un cóctel inspirado en uno de los enclaves mási cónicos de Puerto Rico. En línea con la ambientación actual del espacio, esta creación recoge el espíritu caribeño a través de una mezcla fresca, vibrante y desenfadada. Elaborado con 1800 Blanco, 400 Conejos, curaçao azul, azúcar y 7UP, se presenta como un trago ligero y refrescante, de estética llamativa, que convierte cada sorbo en una pequeña escapada. Una propuesta que conecta con el imaginario de mar y verano, trasladando ese mood a pleno centro de Madrid.
📍Echegaray, 18
