Ya te hemos contado en ocasiones anteriores las magníficas propiedades nutritivas de los calamares (buena fuente de proteínas de alto valor biológico, de minerales como el hierro, el fósforo o el yodo; bajo aporte calórico, por lo que resultan indicados para su inclusión en dietas de adelgazamiento…).
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Además te hemos dado ideas para cocinarlos de forma sencilla (plancha, encebollados, fritos, en su tinta…). Hoy añadimos una variante más: elaborarlos con diferentes rellenos: desde verduras a otros pescados o mariscos e, incluso, carnes, etc.
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Y vamos a utilizar tanto el chipirón -que es más pequeño-, como el calamar, más grande. Ambos, gracias a su morfología - una vez que los limpiamos bien por dentro, quitándole la pluma y las tripas y cortando tentáculos y aletas- son perfectos para rellenar. Además, el chipirón de potera, ahora está de plena temporada.
Ahí van nuestras 7 recetas de chipirones y calamares rellenos.
© Adobe StockPASO A PASO: 'SUSHI' DE CALAMAR
Tomando como inspiración las piezas de 'sushi' japonés, preparamos aquí una especie de 'makis' de calamar. Rellenaremos el interior con una farsa de verduras y envolveremos con la tradicional alga 'nori'. Para acompañar, una salsa de soja que incidirá aún más en esos sabores orientales.
© Age FotostockPaso a paso: chipirones en su tinta
Es la receta reina elaborada con chipirones y la incluimos en esta selección porque también van rellenos, concretamente de un sofrito elaborado con sus tentáculos, ajo y cebolla.
© Adobe StockPaso a paso: chipirones rellenos de calabacín a la naranja
Esta es una de las recetas más sencillas que puedes hacer con chipirones y calabacín. Rellenamos los primeros con dados de la hortaliza y los cocinamos en zumo de naranja.
Paso a paso: chipirones rellenos de gambas con patata y espinacas
Esta receta nos gusta mucho por su sabor y sencillez, pero es que, además, es súper saludable. El relleno es a partir de gambas y la guarnición se compone de patata y espinacas cocidas.
© Age FotostockPaso a paso: calamares rellenos 'mar y montaña'
'Mar y montaña' son los platos que mezclan carnes con pescados y/o mariscos. Estos calamares los rellenamos con una mezcla de beicon y patata cocida.
© Age FotostockPaso a paso: arroz basmati con chipirones rellenos de mejillones
En esta receta, elegimos unos chipirones para rellenarlos con sus patitas, varias verduras y unos mejillones que abriremos previamente al vapor. Los servimos con un arroz basmati.
Paso a paso: calamares rellenos de carne picada en salsa
Esta es una de las recetas más clásica de 'mar y montaña'. Rellenamos unos calamares con carne picada de cerdo y ternera, cebolla y huevo. Los terminamos en una salsa de sojay vino blanco.
© Age FotostockPaso a paso: chipirones rellenos de habitas
Las habitas le dan un toque súper rico al relleno de unos chipirones, al que también le ponemos cebollita y jamón serrano. Los cocinamos en una salsa de vino blanco, ¡más deliciosos ni pueden estar!
