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Arroz basmati con chipirones rellenos de mejillones
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clock 30min | easyFácil

Arroz basmati con chipirones rellenos de mejillones

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El chipirón es un calamar pequeño cuya temporada ideal para encontrarlos frescos y de nuestras costas es de julio a octubre. Pero los hay casi todo el año en los mercados, procedentes de otros países. Nos ofrece múltiples posibilidades en la cocina: salteado, a la plancha, guisado, en su tinta...En esta ocasión los vamos a preparar rellenos de mejillones y acompañados de arroz basmati con verduras.

  • 280 g de Arroz basmati
  • 500 g de Chipirones
  • 600 g de Mejillones
  • 1 ud de Cebolla
  • 1 ud de Dientes de ajo
  • 1 ud de Pimiento rojo
  • 1 cs de Perejil fresco picado
  • 1 cc de Cúrcuma
  • 400 ml de Caldo de pescado
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Abrimos los mejillones al vapor en una cazuela al fuego con un poco de agua.

  2. 2.

    Retiramos las conchas y picamos la mitad de los mejillones.

  3. 3.

    Limpiamos los chipirones bien por dentro, picamos las aletas y los tentáculos y dejamos los cuerpos enteros.

  4. 4.

    Pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo.

  5. 5.

    Calentamos en una sartén 2 cucharadas de aceite y doramos 1 minuto el ajo picado.

  6. 6.

    Añadimos la cebolla y cocinamos 5 minutos.

  7. 7.

    Incorporamos las aletas y los tentáculos picados y rehogamos 3 minutos.

  8. 8.

    Agregamos los mejillones picados, salpimentamos, mezclamos y retiramos del fuego.

  9. 9.

    Rellenamos los cuerpos de los chipirones y los cerramos con un palillo.

  10. 10.

    Quitamos el tallo y las semillas al pimiento y lo cortamos en dados pequeños.

  11. 11.

    Calentamos el resto del aceite en una cazuela de bordes bajos y rehogamos los daditos de pimiento durante 2 minutos a fuego fuerte.

  12. 12.

    Agregamos el arroz y los chipirones rellenos, salteamos durante 1 minuto y bañamos con el caldo de pescado.

  13. 13.

    Llevamos a ebullición y cocemos 6 minutos a fuego medio.

  14. 14.

    Añadimos la cúrcuma, el perejil picado y el resto de los mejillones y cocemos otro 6 minutos más a fuego bajo.

  15. 15.

    Retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos.

  16. 16.

    Quitamos los palillos de los chipirones, llevamos la cazuela a la mesa y servimos.

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