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'Sushi' de calamar
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'Sushi' de calamar

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Tomando como inspiración las piezas de 'sushi' japonés, preparamos aquí una especie de 'makis' de calamar. Rellenaremos el interior con una farsa de verduras y envolveremos con la tradicional alga 'nori'. Para acompañar, una salsa de soja que incidirá aún más en esos sabores orientales.

  • 6 Calamares
  • 500 g de Coliflor
  • 1 Zanahoria
  • 1 Pimiento verde
  • 1 cucharada de Perejil picado
  • 6 hojas de Alga nori
  • 2 Huevos
  • 40 g de Pan rallado
  • 200 ml de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 bote de Salsa de soja baja en sal
EL RELLENO
  1. 1.

    Separar la coliflor en ramitos, lavarlos y cocerlos en una cazuela con agua salada durante 14 min.

  2. 2.

    Lavar la zanahoria, pelarla y cortarla en dados pequeños.

  3. 3.

    Retirar el tallo y las semillas al pimiento verde y cortarlo en dados de igual tamaño.

  4. 4.

    Escurrir la coliflor, ponerla en un cuenco y desmenuzarla con un tenedor.

  5. 5.

    Añadir el perejil picado y los dados de zanahoria y pimiento, salpimentar, rociar con 2 cucharadas de aceite y mezclar todo bien.
LAS CALAMARES
  1. 1.

    Limpiar bien los calamares separando los tentáculos de los cuerpos (reservar los tentáculos para otra preparación)

  2. 2.

    Rellenar los cuerpos de calamar con el relleno de verduras preparado y envolver cada uno con una hoja de alga nori cerrando bien los extremos para impedir que se escape el relleno.

  3. 3.

    Batir los huevos en una fuente y echar el pan rallado en otro recipiente.

  4. 4.

    Pasar los calamares envueltos por huevo batido y pan rallado y freírlos en una sartén con el resto del aceite bien caliente.

  5. 5.

    Escurrir todo sobre papel absorbente.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Cortar los calamares en porciones redondas de unos 2 cm de grosor.

  2. 2.

    Disponer los 'sushis' de calamar en una fuente y acompañar con la salsa de soja.

  3. 3.

    Si quieres utilizar los tentáculos de calamar para esta receta, puedes rebozarlos también con huevo y harina, freírlos, y servirlos en la fuente junto con los 'sushis'.

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