Recetas (muy fáciles) con espárragos trigueros

Aprende a preparar deliciosos platos con los tallos tiernos de la esparraguera como base

Por Gtresonline

Los espárragos verdes, también conocidos como trigueros, son un rico alimento típico de la gastronomía española. Lo habitual es consumirlos a la plancha, con un poquito de aceite y una pizca de sal gorda, aunque ofrecen numerosas y originales opciones de cocinado. Son perfectos para incluirlos en dietas de adelgazamiento por sus pocas calorías, gran cantidad de fibra y su riqueza en vitaminas A, B, C y E.
 

FLAN DE ESPÁRRAGOS

Ingredientes

  • 600 g de espárragos trigueros
  • 3 huevos
  • 1 vasito de leche evaporada
  • Mantequilla
  • Sal.
     

Preparación

  1. Precalentar el horno a 165 ºC
  2. Lavar los espárragos. Poner una olla con agua y sal y llevarla a ebullición; cocer los espárragos en el agua hirviendo hasta que estén tiernos
  3. Escurrir, cortar en trocitos y mezclarlos con la leche evaporada y los huevos
  4. Engrasar con mantequilla un molde apto para horno y verter la mezcla preparada
  5. Hornear durante 45 minutos dejar enfriar
  6. Desmoldar el flan, pasando un cuchillo por los bordes (si se prefiere, se puede repartir la mezcla en moldes individuales, horneando y desmoldando de la misma forma).
     


 

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS Y HIERBAS
 

Ingredientes

  • 500 g de espárragos trigueros
  • 6 huevos
  • 4 cucharadas de leche
  • 2 cucharaditas de margarina
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • Perejil fresco picado
  • Sal
  • Pimienta blanca molida
  • Ramitas de cebollino fresco 
  • Tomates cherry.
     

Preparación

  1. Lavar los espárragos y cortar la parte más leñosa o dura
  2.  En una cacerola de tamaño mediano, poner agua con sal, la margarina y el azúcar. Añadir los espárragos, llevar a ebullición y cocer durante 10 minutos
  3. Mientras, batir los huevos con la leche y las hierbas aromáticas picadas y condimentar con una pizca de sal y pimienta blanca
  4. Calentar el aceite de oliva en una sartén y verter una cuarta parte de la mezcla de huevos. Cocer durante un par de minutos y dar la vuelta para que se haga por el otro lado. Repetir este paso tres veces, de forma que salgan cuatro tortillas
  5. Escurrir bien los espárragos, separar en cuatro porciones con las tortillas preparadas; atarlas con las ramitas de cebollino
  6. Servir acompañadas de tomatitos tipo cherry.
     


 

ARROZ VERDE
 

Ingredientes

  • 200 g de arroz
  • 500 g de espárragos trigueros
  • 500 g de almejas chirla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
  • Sal.
     

Preparación

  1. Poner las chirlas en una olla con agua y sal y dejarlas a remojo durante por lo menos 30 minutos para que suelten toda la arena que puedan contener. Escurrir y reservar
  2. Limpiar los espárragos y cortarlos en trocitos
  3. En una cazuela honda, echar el aceite y poner al fuego hasta que esté muy caliente. Bajar la temperatura a un punto intermedio y saltear los espárragos, con cuidado de que no se quemen
  4. Pelar y laminar los ajos e incorporarlos, junto con las chirlas y cocinar hasta que estas se abran
  5. Sazonar con el cilantro y el perejil picado y añadir 8 vasos de agua caliente. Dejar cocer a fuego lento durante 10-15 minutos
  6. Añadir el arroz, volver a mover y cocer 18 minutos más.