Setas
Bastoncitos de champiñón en tempura con mayonesa de trufa
Cortamos en bastones muy finos los sombreros de unos champiñones Portobello para pasarlos por una masa de tempura y freírlos bien calientes. Los servimos con una mayonesa que aromatizamos con trufa. ¡Un aperitivo súper fácil, rico y muy vistoso!
05/01/2021 14:43 UTC
Canelones de 'ricotta', champiñones y salsa de tomate
Nosotros llamamos requesón al queso fresco de pasta blanca, de sabor suave, generalmente neutro y de textura blanda y granulosa y en Italia y otros países latinoamericanos le llaman 'ricotta'. Es el ingrediente elegido junto a unos champiñones y una salsa de tomate para elaborar este plato de canelones.
15/12/2020 13:27 UTC -
Salsa de champiñones
Las salsas de setas tienen la ventaja de que acompañan platos de pasta, arroz, pescados o carnes. Nos decantamos por esta última categorías para preparar una salsa que lleva champiñones y que es perfecta para tomar con aves y cerdo. Puedes cambiarlos por cualquier otra seta.
26/11/2020 9:56 UTC -
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Al pato le van muy bien como guarnición elementos como las frutas, sobre todo los frutos rojos, y las setas. Optamos por unas piezas de 'magret', que es la pechuga del animal que se ceba para producir foie y paté, para servirlas con unas setas salteadas y una salsa de frambuesas.
24/11/2020 9:57 UTC
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Harina, agua y sal son los ingredientes de la pasta brick, que se estira en láminas muy finas y se puede rellenar de muchísimas maneras diferentes. Nos decantamos por un saludable rehogado de espinacas, ajo, champiñón y cebolla para ponerlo dentro de unos triángulos preparados con esta masa originaria de Túnez y Marruecos.
17/11/2020 12:28 UTC
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Trompetas naranjas con huevo
Si le preguntas a un amante de las setas cuál es la mejor manera de comerlas, te dirá que con el mínimo de elaboración posible y, como mucho, acompañadas por huevo. Dicho y hecho, así lo hacemos. Elegimos la variedad trompeta naranja para acompañar con unas yemas que atemperamos ligeramente con un soplete.
13/11/2020 10:36 UTC
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De sabor muy aromático y particular, la pie azul es una seta que se recomienda blanquear antes de cocinarla y no se toma en crudo. La vamos a incorporar como relleno de unas tartaletas de hojaldre junto a otros vegetales.
13/11/2020 10:20 UTC
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Para preparar un 'risotto' de setas puedes elegir entre una inmensa variedad de especies. En esta receta nos decantamos por la trompeta de la muerte, que es esa seta de color negro con ciertas reminiscencias a la trufa.
13/11/2020 9:55 UTC
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Paté de lentejas y gurumelos
Si quieres un aperitivo diferente prueba a preparar este que lleva lentejas, setas de la variedad gurumuelo y un poco de berenjena asada. Es perfecto para tomar con tostaditas o palitos de pan pero también para mojar unas 'crudités' de verduras.
13/11/2020 9:39 UTC
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'Amanitas' en láminas con trufa
La mejor manera de cocinar las setas es en láminas a la plancha para poder disfrutar de todo su aroma y sabor en plenitud. Así preparamos unas de la variedad 'amanita caesarea' y las vamos a terminar con un poco de trufa negra rallada y ajo en polvo.
13/11/2020 9:23 UTC
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Champiñones a la griega
El champiñón es una seta que admite infinidad de elaboraciones. Lo vamos a hacer como aperitivo, con aceitunas negras y varios elementos aromáticos, una propuesta ideal para servir al principio de cualquier comida o cena.
12/11/2020 10:59 UTC
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Lasaña de setas y atún
La lasaña es una elaboración que admite los rellenos más variados: carnes, verduras, pescados, aves... En esta receta optamos por ponerle atún en conserva y unas setas de la variedad 'shitakee', ¡una delicia de plato!
11/11/2020 19:38 UTC
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El salmonete es un pescado muy sabroso de tonos entre rosados y naranjas que lo hay de roca y de fango. En esta receta, le quitamos la espina central para separar los lomos y rellenarlos de setas y verduras.
11/11/2020 19:26 UTC
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Utilizamos unos champiñones Portobello, que son un poco más oscuros, para preparar una deliciosa crema a la que también ponemos avellanas. Resulta una propuesta rica, saludable y muy reconfortante.
05/11/2020 15:54 UTC
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Calbacín, berenjena, setas o espárragos son los vegetales que empleamos para elaborar 7 tortillas diferentes.
30/10/2020 14:20 UTC
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Hay vida más allá de la tortilla francesa y de la de patata, incluso de la de calabacín, que son las 3 más populares. Te proponemos una opción diferente con acelgas y champiñones ¡increíblemente deliciosa!
29/10/2020 13:36 UTC
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Tortilla de setas
Una de las maneras más deliciosas de comer setas es con huevo: frito, revuelto o, como en este caso, en tortilla. Elegimos unas setas de cardo para esta, aunque puedes ponerle las setas que encuentres en el mercado y que más te gusten.
29/10/2020 13:34 UTC
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En esta ocasión vamos a enseñarte a preparar una hamburguesa vegana con champiñones portobello asados. Añadimos jarabe de arce, perejil rizado y cacahuetes picados para darle el toque final. Te adelantamos que es una receta muy sencilla y deliciosa. ¡Que la disfrutes!
22/10/2020 12:35 UTC
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Parece que ya hemos superado la necesidad de que las hamburguesas vegetarianas tengan que imitar a las que se elaboran con carne, y a día de hoy las disfrutamos como una opción más que no necesita compararse con nada. Tanto es así, que hoy te vamos a enseñar la receta de una de esas hamburguesas. ¿A qué esperar para descubrir el mundo vegetariano?
21/10/2020 12:45 UTC