'Risotto' con setas trompeta de la muerte
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'Risotto' con setas trompeta de la muerte

Para preparar un 'risotto' de setas puedes elegir entre una inmensa variedad de especies. En esta receta nos decantamos por la trompeta de la muerte, que es esa seta de color negro con ciertas reminiscencias a la trufa.

'Risotto' con setas trompeta de la muerte

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Para preparar un 'risotto' de setas puedes elegir entre una inmensa variedad de especies. En esta receta nos decantamos por la trompeta de la muerte, que es esa seta de color negro con ciertas reminiscencias a la trufa.

  • 300 g de Setas variedad 'trompeta de la muerte'
  • 300 g de Arroz arborio
  • 3 ud de Chalotas
  • 4 vasos de Caldo de verduras
  • 1 vaso de Vino blanco seco
  • 50 g de Queso parmesano
  • 60 g de Mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Limpia bien las setas y trocéalas.

  2. 2.

    Pela y pica las chalotas.

  3. 3.

    Rehoga las setas en una sartén con un poco de aceite.

  4. 4.

    Añade el vino y deja que el alcohol se evapore.


  5. 5.

    En una cazuela echa la mantequilla y cuando se haya derretido rehoga las chalotas.

  6. 6.

    Incorpora las setas y el arroz y rehoga todo junto un par de minutos.

  7. 7.

    Vamos añadiendo el caldo, poco a poco y no echamos más hasta que no se vaya absorbiendo lo anterior.

  8. 8.

    Tiene que estar cociendo, a fuego medio, durante unos 18 minutos.

  9. 9.

    Añade el queso parmesano, integra bien, salpimenta ¡y ya lo tienes!

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