Setas
Champiñones rellenos de queso mozzarella
Dentro de los denominados ‘quesos de pasta hilada’, la mozzarella es quizá el más conocido. Una delicia procedente de Italia que aquí nos sirve como ingrediente principal para cocinar estos riquísimos champiñones rellenos.
12/11/2021 10:04 UTC
Recetas con boletus sencillas, rápidas e irresistibles
El boletus es una de las setas más apreciadas gastronomicamente. Te mostramos cómo cocinarlos en varias recetas fáciles, rápidas y deliciosas.
08/11/2021 11:32 UTC -
Crema de zanahoria y calabaza con boletus a la plancha
Nos encanta preparar cremas de verduras y en la temporada de otoño e invierno son uno de los platos más socorridos. Puedes mezclar varias y obtener un buen chute de vitaminas, minerales, fibra, etc. Optamos por calabaza, zanahoria, cebolla y patata para hacer esta crema y la acompañamos con un boletus en láminas cocinadas a la plancha.
08/11/2021 11:28 UTC -
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Te mostramos cómo elaborar una pizza de setas con queso de cabra con su masa también casera. Siempre que puedas, es recomendable que la hagas en casa porque así te aseguras de que no lleva ningún conservante ni aditivo y le pones los ingredientes que más te apetezcan.
05/11/2021 10:51 UTC
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Las setas y los huevos han sido siempre de los mejores compañeros de viajes en un plato. Utilizamos unos boletus para preparar esta apetecible tortilla, que también lleva otros ingredientes como cebolleta en tiras y pimiento rojo picadito. Es perfecta para tomar tal cual, cortada en taquitos como aperitivo o como relleno de un bocadillo.
05/11/2021 9:58 UTC
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El otoño -junto con la primavera- es la época por antonomasia de las setas. Combinadas con pasta o con arroces, ¡no pueden estar más ricas! Nosotros las preparamos de 9 maneras distintas.
03/11/2021 9:32 UTC
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Níscalos, trompeta de la muerte, senderuelas, boletus... el otoño es un auténtico paraíso para los amantes del universo micológico. Y es que las setas son uno de esos ingredientes que convierten nuestros platos en algo muy especial. Optamos por unos níscalos para mezclarlos con unos espaguetis y unas rodajas de calabacín salteadas.
03/11/2021 9:30 UTC
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Arroz con setas y tomate
Para elaborar este arroz, puedes elegir la seta que más te guste o que encuentres disponible en el mercado o, incluso, una mezcla de varias. Se trata de un arroz, al que también vamos a agregar unos tomates cherry y lo cocinaremos con un caldo de carne para darle más sabor. Si eres vegetariano o vegano, igualmente te sirve un caldo de verduras. Lo terminamos con unas hojitas de salvia fresca.
03/11/2021 9:16 UTC
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Este arroz a la milanesa con azafrán y setas es un 'risotto' que queda muy cremoso y que nos gusta mucho tomar como primer plato, pero igualmente lo puedes servir como guarnición. Ya sabes que el azafrán es una especia que aporta mucho aroma por lo que no conviene pasarse con la cantidad.
02/11/2021 16:08 UTC
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Los 'pappardelle' son unas tiras anchas de pasta que puedes comprar tanto secas como frescas. Las vamos a servir en una propuesta de lo más otoñal, una salteado de setas, calabaza y cebolla y añadiremos queso parmesano rallado y unas ramitas de tomillo.
02/11/2021 15:39 UTC
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Níscalos o robellones: aprende a limpiarlos, cocinarlos y a disfrutarlos con estas 7 recetas
El níscalo, rovellon, rebollón o robellón es una de las setas más abundantes en el otoño. Te contamos cómo limpiarla y cocinarla, además de darte algunas recetas con ella.
20/10/2021 18:41 UTC
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Níscalos a la plancha
El níscalo es una de las setas más comunes en España, que crece en pinares y bosques. De sombrero anaranjado, hay que limpiarla muy bien para cocinarla y tiene un sabor muy pronunciado. Se puede preparar de muchas maneras, y la más sencilla es a la plancha con aceite, ajo y perejil.
19/10/2021 17:11 UTC
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Níscalos al horno
Es una de las setas más populares de nuestro país, que llega en su máximo esplendor en otoño y que requiere de una estricta limpieza para cocinarlo. El níscalo, también conocido como robellón, rebollón, revollon, guíscano, guízcano o pinetel es uno de los que más fácilmente se identifican y a nosotros nos encanta para cocinarlo de distintas formas. Aquí lo hacemos al horno para tomar como entrante o guarnición.
19/10/2021 16:33 UTC
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El escabeche es una técnica de conserva, pero que hoy se usa para dar aroma y sabor a muchos alimentos. Cuando es temporada de setas, nos gusta mucho aplicarla a este producto estrella del otoño. En esta receta, utilizamos también una mezcla de cebolla blanca y morada. Es perfecta para servirla como guarnición de todo tipo de platos.
19/10/2021 15:56 UTC
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Esta receta la hacemos con níscalos pero la misma elaboración te sirve para hacerla con cualquier otra variedad de setas y mejor si están en temporada y son frescas. Le vamos a poner puerro también y una mezcla de salsa de soja, sirope de ágave, harina de maíz, azafrán y agua. Las acabamos con perejil fresco frito. Son ideales como entrante o como guarnición.
19/10/2021 14:19 UTC
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Crema de níscalos al tomillo
El níscalo es una de las setas otoñales que más fácilmente encontramos en esta época. Es susceptible de cocinarse de infinidad de formas distintas. En esta receta, te proponemos convertirlos en una reconfortante crema, a la que añadimos cebolla y patata. La acompañamos con unas setas de la misma variedad salteadas y unas ramitas de tomillo fresco.
19/10/2021 13:57 UTC
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Una 'bruschetta' es una rebanada de pan tostado sobre la que se pueden poner numerosos ingredientes. Sería como una de nuestras tostas. Utiliza el tipo de pan que más te guste. Lo tostamos, lo untamos con queso de cabra y por encima ponemos unos níscalos a la plancha. Lo terminamos con unas ramitas de romero.
19/10/2021 13:28 UTC
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Arroz con níscalos y alcachofas
Utilizamos un caldo de carne para preparar este arroz, al que luego le pondremos también níscalos y alcachofas frescas cortadas en cuartos. Esta seta es típica del otoño y la encontrarás también con el nombre de 'rovellon', 'rebellón', 'robellón'. Crece abundantementen en bosques y pinares españoles y hay que limpiarla muy bien para cocinarla.
19/10/2021 13:17 UTC
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El champiñón es el hongo comestible más común en la cocina. De cultivo, los más famosos son los blancos o los Portobello. Con una mezcla de ambos preparamos el relleno de unos canelones, que cubrimos con salsa bechamel y queso rallado para gratinar en el horno.
18/10/2021 18:26 UTC