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'Tipakay' marino
Tipo: PescadosNº de Personas: 6Ingredientes:1 kg de filete grueso de pescado60 g de pasta rocoto 500 g de jugo de mandarina500 g de azúcar20 g de fideos chinos farsi 40...
Pescado
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!['Tipakay' marino]()
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![Habitas con caldo de bullabesa y rape]()
Habitas con caldo de bullabesa y rape
Tipo: LegumbresNº de Personas: 4Ingredientes:400 g de rape400 g de habitas3 dientes de ajoPara la bullabesa500 g de mejillones1 l de fumet de pescado (caldo hecho con espinas de pescado...
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![Recetas que saben a mar: exquisita dorada]()
Recetas que saben a mar: exquisita dorada
Es rica en proteínas y en minerales como el potasio o el fósforo, resulta muy fácil de digerir y, además, su aporte calórico es relativamente bajo (tan solo 83 calorías...
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![Lenguado con nueces, crujiente de su piel y sopita]()
Lenguado con nueces, crujiente de su piel y sopita
Tipo: PescadosNº de Personas: 4Autor: Adolfo MuñozIngredientes:1 kg de lenguado2 tomates maduros120 g de calabaza80 g de Nueces de California frescasCaldo de lenguadoPara la mayonesa: 1/2 huevoUnas gotas de limón40...
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![Raya con 'socarrat' de pescado, caviar de naranja y aceite de olivas negras]()
Raya con 'socarrat' de pescado, caviar de naranja y aceite de olivas negras
Tipo: PescadosAutor: Andrés MadrigalIngredientes:Para el aceite de olivas negras:100gr de olivas negras deshuesadas100gr de aceite de olivaPara el caviar de naranja:1 litro de zumo de naranja8gr de alginato1gr de citras1gr...
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![Dorada salvaje al horno en costra de almendras]()
Dorada salvaje al horno en costra de almendras
Tipo: PescadosNº de Personas: 4Ingredientes:1 dorada de 1 kg1’5 sobres de Ametlla+ (elegir el pack 2, ideal para pastas y pescados)250 g de tomatesVerduras verdesPreparación:Limpiar la dorada de escamas y...
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![Dorada asada con especias]()
Dorada asada con especias
Tipo: PescadosNº de Personas: 4Ingredientes:2 doradas de ½ kg1 berenjena1 calabacín,1 tomate3 patatasPerejil1 c.c. de comino1 c.c. de pimentónAceite de olivaSal y pimientaPreparación:Cortar en dados calabacín, tomate y berenjena y...
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![Escuela de cocina: al 'arte' de marinar los alimentos]()
Escuela de cocina: al 'arte' de marinar los alimentos
Aunque nace como una técnica culinaria que persigue la conservación de carnes, pescados, aves... las ‘marinadas’ son también una excelente manera de proporcionar a las recetas un sabor diferente y...
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![Recetas 'vip': exquisito rape]()
Recetas 'vip': exquisito rape
Aporta a la dieta una gran cantidad de vitaminas A y D y de sales minerales. Además, sus proteínas son de elevado valor biológico, dada su fácil absorción y completa...
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![Un menú 'gourmet', ideal para mantener la línea]()
Un menú 'gourmet', ideal para mantener la línea
Investigación médica constante, control de peso, tratamientos estéticos... El multigalardonado y exclusivo centro médico y spa ‘Clinique La Prairie’, de Montreaux, (Suiza), cuenta con un cocinero excepcional, Jean-Bernard Muraro, que...
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![Hojaldritos de queso de cabra]()
Hojaldritos de queso de cabra
Tipo: AperitivosNº de Personas: 4Ingredientes:2 láminas de hojaldre fresco40 g de filetes de anchoa100 ml de salsa de tomate1 yema de huevo60 g de aceitunas negras deshuesadas120 g de queso...
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![Pan + aceite de oliva: una combinación irresistible]()
Pan + aceite de oliva: una combinación irresistible
Un chorrito de un buen aceite de oliva virgen extra sobre una rebanada de pan… ¡y listo! Cuando la materia prima es de buena calidad no hacen falta demasiados ‘artificios’...
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![Escuela de cocina: ¿Te gustan los pescados de río?]()
Escuela de cocina: ¿Te gustan los pescados de río?
Perteneciente a la familia de los salmónidos, la trucha se presenta como un alimento realmente interesante a nivel nutritivo para nuestro organismo: al ser un pescado azul es rico en...
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![Salmorejo con atún]()
Salmorejo con atún
Tipo: Sopas fríasNº de Personas: 4Ingredientes:1kg de tomates maduros150 gr. Pan1/4 dl. Aceite de oliva virgen extra (se recomienda la variedad picual)2 dientes Ajo2 huevos durosVinagreSal100 gr. AtúnTostaditasPreparación:Pelar los tomates...
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![Pez de San Pedro con comino al zumo de zanahoria e hinojo y habas a la naranja]()
Pez de San Pedro con comino al zumo de zanahoria e hinojo y habas a la naranja
Tipo: PescadosNº de Personas: 4Autor: Jean-Bernard MuranoIngredientes:Para el pez de San Pedro450 g de pez de San Pedro, en 2 o 3 piezas1 c.s. de aceite de oliva4 c.s. de...
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![Cucuruchos de abadejo con mayonesa de hierbas]()
Cucuruchos de abadejo con mayonesa de hierbas
Tipo: PescadosNº de Personas: 4Ingredientes:200 g de abadejo sin piel ni espinas1 huevo, harina, pan ralladoAceite Koipesol®Sal y pimienta150 g de mayonesa1 diente de ajo picado1 c.c. de perejil picado,1...
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![Milhojas de salmonete con pisto de verduras]()
Milhojas de salmonete con pisto de verduras
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Autor: Víctor PérezIngredientes principales: 8 ud. de salmonete de 250/300 gr. cada uno, con su hígado Fumet de pescado de roca: 6 espinas y...
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![De temporada: ideas muy sabrosas para cocinar las sardinas]()
De temporada: ideas muy sabrosas para cocinar las sardinas
Aportan proteínas, vitaminas, minerales como el fósforo, el sodio y el hierro y, además, su contenido en ácidos grasos Omega 3 hace que el consumo de sardinas ayude a prevenir...
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![Sabrosos aperitivos para disfrutar del aceite de oliva]()
Sabrosos aperitivos para disfrutar del aceite de oliva
Delicias de salmón ahumado, un rico guacamole, una tapa a base de tomate y cebolla roja y, para acompañar, unos panes muy crujientes. Son las propuestas que el ‘Programa Europeo...
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![Y para un picnic de verano… ¿qué tal una rica quiche?]()
Y para un picnic de verano… ¿qué tal una rica quiche?
Tal vez la que lleva por apellido ‘Lorraine’ sea la más conocida (esa delicia en la que el bacon y el queso son ingredientes principales). Sin embargo, al igual que...
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