Cuando la bioquímica Jessie Inchauspé se quedó de nuevo embarazada, tras perder un anterior embarazo, comenzó a revisar cientos de estudios sobre alimentación en la gestación. Fue así como descubrió la importancia de cuatro nutrientes clave en este periodo. Comparte todos esos conocimientos en 9 meses que cuentan para toda la vida (Ed. Diana), un libro en el que aporta estrategias para optimizar esos nutrientes y ofrecer al bebé todo lo que necesita. Fundadora de la comunidad @GlucoseGoddess, donde proporciona hábitos alimentarios a más de siete millones de personas, se acerca ahora de forma especial a la nutrición en el embarazo con esta obra. Hemos hablado con ella.
Es importante que la embarazada tome proteína en cada comida y en cada snack
Comentas en el libro que la dieta es una de las fuerzas que más influyen en la programación fetal, de modo que determinados genes lleguen a expresarse o a quedarse silenciados. ¿Hablamos aquí también de la dieta anterior al embarazo o solo influiría la dieta durante esos nueve meses?
La dieta previa al embarazo también importa porque crea tu nivel base de salud. Y luego esto puede influir en tu bebé en el útero. Por ejemplo, si tu dieta previa al embarazo creó mucha inflamación y por lo tanto tienes niveles más altos de inflamación al comenzar el embarazo, esto puede influir en tu hijo.
© Ed. Diana"Lo que comes durante el embarazo influye en la salud de tu hijo para toda la vida". ¿En qué aspectos concretos de su salud del hijo se ve más esta influencia?
En el riesgo de enfermedades crónicas, como la diabetes, la obesidad y las enfermedades cardíacas. Con una dieta que es, por ejemplo, muy baja en proteínas y muy alta en azúcar, tu bebé puede volverse más vulnerable a estas enfermedades crónicas de por vida. Esto no significa que vaya a tener estas enfermedades, solo significa que hay una ligera calibración hacia una mayor vulnerabilidad para ellos.
© A. and I. KrukHablas de que hay 4 nutrientes clave para el desarrollo del bebé. Tres de ellos (colina, DHA y proteínas) no suelen consumirse en cantidad suficiente durante el embarazo. ¿Por qué son tan importantes y cómo garantizar los aportes adecuados en la gestación?
Estos nutrientes son importantes porque la ciencia nos muestra que si no comemos suficiente de ellos, nuestro bebé no recibirá tanto de ellos como idealmente necesitaría. Así que estos nutrientes están directamente relacionados con cuánto está comiendo la madre durante el embarazo.
Para asegurarnos obtener suficiente, hay algunos principios a tener en cuenta: comer proteína en cada comida y en cada snack. Obtener colina a través de, por ejemplo, tres huevos al día y una porción de carne o pescado. Y luego para los omega-3, comer pescado graso tres veces a la semana. Así que estos no son muy caros ni muy complicados, pero si no los conoces, probablemente te quedarás por debajo de las cantidades recomendadas.
© Getty ImagesCon respecto al cuarto nutriente, la glucosa, hay un exceso. ¿Qué consecuencias tiene ese exceso y cómo equilibrar la ingesta de glucosa en la gestación?
Si comemos mucho azúcar durante el embarazo, hay un estudio del Reino Unido con 60.000 personas que mostró que esto puede hacer que nuestro bebé sea más vulnerable a la diabetes en su vida. Y si llegamos a un punto en el que desarrollamos diabetes gestacional, esto también puede aumentar el riesgo del bebé de padecer diabetes y obesidad en su vida.
Entonces, ¿cómo nos aseguramos de no comer demasiado azúcar? La principal recomendación que compartiría es la de la Organización Mundial de la Salud, que recomienda mantenerse por debajo de 25 gramos de azúcar al día. Esto significa menos de una lata de refresco, menos de un vaso de zumo de naranja, o menos de dos galletas al día.
© Getty Images¿Con qué alimentos estaría formado un plato ideal para una gestante?
El plato ideal diría que contiene un trozo de pescado, dos huevos, y luego un poco de carbohidratos como arroz o pasta, y luego algo de fruta y verduras para los nutrientes y vitaminas. No es súper complicado, pero nos aseguramos tener la proteína, la colina y el DHA.
© Getty Images¿Cuáles son los caprichos nutricionalmente menos interesantes que sí se podría dar una embarazada?
Creo que cuando estás embarazada, si tienes antojos de carbohidratos y azúcar, está totalmente bien. Y biológicamente incluso podría tener una razón. Así que la idea es simplemente aprender a comerlos de una manera que no favorezca un ciclo de más antojos. Así que, por ejemplo, conviene siempre tomar el azúcar al final de una comida en lugar de con el estómago vacío.
© Adobe StockEn mujeres con problemas en la gestación, como hiperemesis gravídica, que no pueden alimentarse bien durante el embarazo, ¿puede luego la lactancia compensar la situación, dado el poder que comentas en el libro para cambiar la epigenética del bebé?
No estoy segura de que tengamos estudios específicos sobre eso, pero sí, la lactancia también es una ventana de gran importancia, no solo porque es un momento en que sigues proporcionando la colina, los omega-3 y la proteína a través de la leche materna, sino porque también es una sustancia que está viva y programa epigenéticamente el ADN de tu bebé de una manera positiva durante ese período de lactancia.
