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Ya sabemos que, por muy bonito o estético que se vea un postre, si al hincarle el diente no nos dice nada, de poco habrá servido todo ese ‘atractivo visual’. Pero no es menos cierto que, queramos o no, comemos por los ojos. Y, si una receta consigue llamar nuestra atención solo con un primer vistazo, ya tenemos mucho ganado.
El terreno dulce, en concreto el de las tartas, es un apartado especialmente 'fértil' a la hora permitirnos presentaciones muy resultonas y aparentes. Eso no significa necesariamente que tengan que ser recetas complicadas. Sin ir más lejos, esta tarta de Lotus que aprendíamos a preparar hace solo unos días es buen ejemplo ello (sencilla, bonita por fuera, y riquísima). Otras recetas son algo más elaboradas, caso de esta tarta de chocolate, o esta tarta de fresas…
© Adobe StockUna de las muchas formas que tenemos de que un postre resulte vistoso es servirnos de ingredientes que, de forma natural, presentan colores muy vivos, o crearlos nosotros gracias al uso de colorantes alimentarios. Eso sí, estos últimos requieren ciertos tips para un correcto uso, tal y como os contábamos aquí.
Es el caso del precioso postre que hoy vamos a preparar. Dos planchas de bizcocho (a las que daremos forma de flor), rellenas de una crema de mascarpone que vamos a teñir con un ligero tono rosa. Si te animas a hacer esta receta de repostería con nosotros, toma nota de paso a paso detallado:
© GtresonlineFLOR DE MASCARPONE ‘ROSA’, PASO A PASO
INGREDIENTES (8 porciones aprox)
Para el bizcocho:
- 5 huevos grandes
- 170 g de azúcar glas
- 200 g de harina de trigo (tamizada)
- 30 g de mantequilla sin sal (derretida y tibia)
- 150 g de claras de huevo
- ¼ cucharadita de sal
Para el relleno de mascarpone:
- 70 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 100 g de azúcar glas
- 250 g de queso mascarpone
- Colorante rosa en pasta
- 200 ml de nata para montar (mín. 35% MG, bien fría)
Toppings para decorar (elegir al gusto):
- Frambuesas
- Palomitas de maíz
- Flores comestibles
- Mini bomboncitos de chocolate
- Virutitas de chocolate blanco
- Mini merenguitos
ELABORACIÓN:
El bizcocho:
-Batir los huevos enteros con el azúcar glas hasta que blanqueen y espumen (unos 5-7 minutos con batidora eléctrica).
-Añadir la harina tamizada poco a poco, mezclando suavemente con una espátula o batidora a baja velocidad.
-Incorporar la mantequilla derretida y mezclar hasta integrar.
-Aparte, montar las claras con la sal a punto de nieve firme.
-Incorporar las claras montadas a la mezcla anterior en 2 o 3 tandas, con movimientos envolventes para no perder el aire.
-Verter la mezcla en dos bandejas de horno grandes (forradas con papel sulfurizado) y extender en capas delgadas y uniformes.
-Hornear a 180 °C (calor arriba y abajo, horno precalentado) durante unos 12-15 minutos.
-Retirar del horno y dejar enfriar boca abajo sobre una rejilla, cubiertos con otro papel de horno para que no se sequen.
-Mientras enfrían, dibujar una flor en papel de hornear y recortarla como plantilla.
-Cuando los bizcochos estén fríos, usar la plantilla para recortar dos flores iguales, una de cada plancha.
El relleno:
-Batir la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
-Añadir el mascarpone y seguir batiendo a velocidad baja-media hasta que se integre (no batir en exceso para evitar que se corte).
-Agregar el colorante en pasta, usando apenas la punta de un palillo. Mezclar bien y ajustar si se desea un tono más intenso.
-Montar la nata aparte hasta que esté firme.
-Incorporar la nata montada a la mezcla anterior con movimientos envolventes, usando una espátula para conservar el volumen y evitar que se baje.
-Pasar la crema a una manga pastelera con boquilla redonda mediana.
Montaje:
-Cubrir con el relleno la superficie de uno de los bizcochos.
-Taparlo con el segundo sin presionar en exceso.
-Cubrir con el relleno la superficie del segundo bizcocho.
-Decorar al gusto con los toppings. Puedes tomar inspiración en la decoración de la imagen.
OTRAS RECETAS CON MUCHO PINK POWER
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