)
50min
Media
Por
¡HOLA! COCINA
Simplemente al natural, o acompañadas con un poco de yogur o nata resultan deliciosas, pero las fresas pueden ser ingrediente también de postres algo más elaborados como esta impresionante receta que os mostramos a continuación. Anímate con ella y sorprende a los tuyos con este dulce de temporada. ¡Gustará a grandes y pequeños!
Para la nube
- 5 Hojas de gelatina
- 600 g de Fresas
- 3 Claras de huevo
- 130 g de Azúcar
- 250 ml de Nata de repostería
- 1 pizca de Sal
Las rosas
- 1 Clara de huevo
- 1 pizca de Sal
- 60 g de Azúcar
- 1 gota de Colorante alimentario rosa
- 1 gota de Colorante alimentario verde
- Perlas de caramelo
LA NUBE
-
1.
Hidratar la gelatina en agua fría.
-
2.
Lavar y limpiar las fresas y poner con la mitad del azúcar en un cazo a fuego medio.
-
3.
Dejar que se disuelva el azúcar y que se evapore el líquido.
-
4.
Retirar y hacer un puré; añadir la gelatina con el puré aún caliente y remover hasta que se disuelva.
-
5.
Montar la nata y, por último, las claras con la sal primero y, cuando estén a medio montar, incorporar el azúcar restante y montar del todo.
-
6.
Agregar al puré la nata y las claras montadas con movimientos suaves.
-
7.
Poner en un molde-nube y refrigerar 12 h.
-
1.
Comenzar a montar la clara con la sal.
-
2.
Cuando esté a medio montar, echar el azúcar y seguir montando hasta que esté muy firme.
-
3.
Introducir 2 mangas con boquilla redonda en sendos vasos y pintar su interior con 5 o 6 rayas verticales, cada una con un color.
-
4.
Rellenar la rosa con ¾ partes del merengue y la verde con el resto.
-
5.
Dibujar una espiral sobre un papel antiadherente con la manga rosa y añadir toques verdes a modo de hojas con la manga verde tal y como se ve en la foto. Hornear 1 h a 100º.
-
6.
Retirar del horno y ponerles 3 palitos antes de que se enfríen.
-
7.
Desmoldar la nube y decorar con las rosas y las perlas.
Más recetas de
FRUTAS:
Últimas recetas:
