Por: Nueces de California
A partir de la receta original a base de garbanzos, se pueden preparar infinidad de versiones de hummus. Ya sea usando otra legumbre, o hacerlo con los garbanzos tradicionales, pero sumando algún ingrediente más. Aquí vamos a añadir también zanahoria y nueces para hacer este hummus casero, que dispondremos sobre unas tostas de pan de centeno.
Ingredientes
Para el hummus
- 500 gramos de zanahorias
- 50 gramos de nueces tostadas
- 400 gramos de garbanzos cocidos en conserva
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de tahina
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Las tostas
- 4 tostas de pan de centeno
- 2 aguacates
- hummus de zanahoria y nueces
- brotes de alfalfa
- semillas de sésamo tostado
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Pelar las zanahorias y cortar en trozos de unos dos centímetros de grosor. Poner a cocerlas en una cacerola con agua hirviendo hasta que estén cocidas, unos 15 minutos.
- En un robot de cocina, poner las zanahorias junto los garbanzos, la tahina, el comino, el zumo de limón, los ajos, las nueces tostadas y el aceite de oliva. Si el hummus queda muy espeso, añadir un poco más de zumo de limón. Poner en cuencos y reservar hasta la hora de servir.
- Servir la tosta de pan de centeno con el hummus de zanahoria y nueces untado.
- Encima poner unas rodajas de aguacate laminado, brotes de alfalfa, un poco de sésamo tostado y aceite de oliva virgen extra.
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