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Fácil
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4 COMENSALES
'Daquoise' relleno de crema diplomática con frutos rojos
Preparamos un pastel con una masa de merengue y avellana, hacemos unos discos con ella, horneamos rellenamos con una crema suave y decoramos con frutos rojos
Por
SUSANA BATICÓN
Este es un postre de origen francés a base de merengue y frutos secos. Optamos por la avellana, que moleremos para obtener una especie de harina. Con todo ello, hornearemos unos discos que rellenaremos con crema diplomática -más suave que la pastelera porque lleva nata- y fresas. Cororamos 'esta creación divina' con azúcar glas y frutos rojos, un postre que parece de pastelería profesional. Si tienes un compromiso y quieres anotarte varios puntos, ¡llévalo, porque te van a hacer la ola, seguro!
Para el 'daquoise'
- 4 ud de Claras de huevo
- 180 g de Avellanas peladas
- 3 cs de Azúcar blanca
- 6 cs de Azúcar glas
- 3 cs de Harina
Para la crema diplomática
- 400 ml de Leche
- 3 ud de Yemas de huevo
- 6 cs de Azúcar blanca
- 1 unidad de Vaina de vainilla
- 3 cs de Maizena
- 250 ml de Nata para montar muy fría
Otros
- 1 puñado de Fresas
- 1 puñado de Frutos rojos
- Azúcar glas
- Chocolate
'DAQUOISE'
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1.
Tritura las avellanas con una picadora hasta convertirlas en polvo.
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2.
En un bol, mezcla la harina, el azúcar blanca, el polvo de avellanas y la mitad del azúcar glas.
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3.
En otro bol, monta las claras a punto de nieve mientras añades el resto del azúcar glas.
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4.
Precalienta el horno a 150ºC con calor arriba y abajo.
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5.
Forra una bandeja de horno con papel de horno y encima echa porciones de la masa y aplasta dándoles forma redonda.
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6.
Hornea durante unos 40 minutos o hasta que veas que los círculos se van dorando.
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7.
Saca del horno, deja templar y reserva.
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1.
Echa la leche en un cazo y pon al fuego.
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2.
Abre la vaina de vainilla por la mitad y raspa las semillas para añadir todo a la leche.
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3.
Bate en un bol las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina.
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4.
Agrega la maizena hasta diluir bien, echa el resultado en la leche y remueve hasta que espese. Retira y deja enfriar.
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5.
Monta la nata con varillas y añade con movimientos envolventes a la mezcla anterior.
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6.
Introduce el resultado en una manga pastelera con una boquilla rizada conn abertura media.
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1.
Monta el postre de la siguiente forma: coloca un disco de la masa en la base, rellena con la crema diplomática y unas fresas y coloca otro disco de masa encima.
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2.
Espolvorea con azúcar glas y decora con los frutos rojos y con algo de chocolate.
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