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50min
Fácil
Este postre es ideal para disfrutar de las cerezas cuando están de temporada. Una tarta tan vistosa como rica que nos llega de la mano de la gran chef Joan Roca. Se trata de una de las propuestas incluidas en las páginas de su libro 'Cocinar el Mediterráneo'. Para acompañar, el chef de ‘El Celler de Can Roca’ nos sugiere una bola de helado de nata.
El batido
- 250 g de Nata vegetal líquida de 35% materia grasa
- 60 g de Yema de huevo
- 120 g de Huevo entero
- 100 g de Azúcar
- 80 g de Harina de almendras
- 1 cucharada de Harina
- 25 g de Amaretto o licor de cereza
- 200 g de Cerezas maduras
Para encamisar
- Mantequilla
- Harina
Para acompañar
- Helado de nata
-
1.
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos bien. Dejamos reposar en la nevera entre 6 y 12 horas.
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2.
Abrimos las cerezas por la mitad y retiramos el hueso. Si usas un deshuesador, puedes dejarlas enteras.
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3.
Si lo deseas, podemos saltear ligeramente las cerezas en una sartén con mantequilla. Escurrimos para quitar el exceso de grasa y reservamos.
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4.
Precalentamos el horno a 180 °C.
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5.
Untamos moldes individuales con un poco de mantequilla y los espolvoreamos con harina. Los llenamos con el batido y repartimos las cerezas salteadas o crudas por la superficie.
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6.
Horneamos entre 10 y 12 minutos. Retiramos y dejamos enfriar antes de servir.
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7.
Consejo: Los deshuesadores de cereza son muy prácticos cuando tienes que trabajar con mucha cantidad de fruta (¡o cuando haces postres como este muy a menudo!).
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8.
Consejo: Esta tarta combina muy bien con helado. A nosotros nos gusta el de nata.
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