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45min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
He aquí un rico postre a medio camino entre el 'Trifle' (dulce tradicional inglés que se suele presentar en un recipiente de cristal a través del que podemos ver los distintos elementos en capas) y la tarta Selva Negra, entre cuyos ingredientes no faltan el chocolate y las cerezas. Su preparación no es difícil y resulta de lo más vistoso para tus mesas de Navidad.
- 150 ml de Nata de repostería
La crema de chocolate
- 500 ml de Leche entera
- 3 Yemas de huevo
- 75 g de Azúcar glas
- 150 g de Chocolate negro
- 250 g de Queso crema
Las cerezas al kirsch
- 1 Vaina de vainilla
- 300 ml de Agua
- 250 g de Azúcar
- Piel de limón (de 1 limón)
- 200 ml de Kirsch (licor de cereza)
- 800 g de Cerezas deshuesadas
Decorar
- Virutas de chocolate con leche
- 20 Cerezas con rabito
LA CREMA DE CHOCOLATE
-
1.
Separar medio vaso de leche, añadir las yemas y el azúcar y remover bien.
-
2.
Llevar a ebullición en un cazo el resto de la leche, agregar la mezcla anterior, bajar el fuego y sumar el chocolate sin dejar de remover. Cocinarlo hasta que comience a espesar.
-
3.
Retirar del fuego, echar el queso crema y batir con unas varillas eléctricas hasta que esté todo perfectamente integrado. Refrigerar durante 3 h al menos.
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1.
Abrir longitudinalmente la vaina de vainilla y ponerla en un cazo a fuego medio con el agua, el azúcar y la piel del limón.
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2.
Calentar 10 minutos con cuidado de que no llegue a hervir.
-
3.
Incorporar entonces las cerezas y el kirsch; bajar el fuego y dejar cocinar durante otros 15 min, retirar del calor, desechar la vaina de vainilla y la cáscara de limón y dejar enfriar.
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4.
Montar por otro lado la nata.
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1.
Disponer cuatro copas anchas.
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2.
Repartir las cerezas en el fondo, añadir la crema de chocolate y, sobre esta, la nata montada.
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3.
Decorar con las virutas de chocolate y tres cerezas y servir frío.
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