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clock 01:30 | easyFácil | 4 COMENSALES

Terrina de pollo con pasas y pistachos

Este tipo de elaboraciones resultan muy prácticas para dejarlas hechas con antelación, ya que se pueden tomar en frío, a modo de fiambre, con un poco de pan y alguna salsa. Resulta muy jugosa, aunque no exenta de calorías, pero para tomar de vez en cuando, es muy rica e ideal para comidas o cenas con muchos comensales.

Terrina de pollo con pasas y pistachos

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Este tipo de elaboraciones resultan muy prácticas para dejarlas hechas con antelación, ya que se pueden tomar en frío, a modo de fiambre, con un poco de pan y alguna salsa. Resulta muy jugosa, aunque no exenta de calorías, pero para tomar de vez en cuando, es muy rica e ideal para comidas o cenas con muchos comensales.

  • 1 kilogramo de Carne picada de pollo
  • 2 ud de Huevo
  • 100 g de Tocino de cerdo ibérico
  • 200 ml de Nata
  • 4 ud de Chalota
  • 1 chorrito de Brandy
  • 1 puñado de Pasas
  • 1 puñado de Pistachos
  • 16 lonchas de Beicon
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1.

    Cubre un molde rectangular con papel de horno y coloca por las paredes y el fondo las lonchas de beicon dejando que sobresalgan por arriba.

  2. 2.

    Pela y pica las chalotas; pica en daditos el tocino.

  3. 3.

    Pon una sartén al fuego y echa un poco de aceite y de mantequilla para pochar las chalotas.

  4. 4.

    En un bol amplio mezcla la carne de pollo con el tocino, los huevos, la nata, el brandy y la chalota.


  5. 5.

    Añade las pasas, los pistachos picados, sal y pimienta y mezcla bien con las manos limpias.

  6. 6.

    Precalienta el horno a 180ºC.

  7. 7.

    Vuelca el resultado en el molde y tápalo con el beicon que ha quedado sobrante por arriba.

  8. 8.

    Tapa con papel de aluminio y hornea, al baño maría, durante unos 55-60 minutos.

  9. 9.

    Saca con cuidado, deja templar y desmolda. Puede aguantar en la nevera durante unos 3 días.