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Fácil
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4 COMENSALES
Terrina de pollo con pasas y pistachos
Terrina de pollo con pasas y pistachos
Por
SUSANA BATICÓN
Este tipo de elaboraciones resultan muy prácticas para dejarlas hechas con antelación, ya que se pueden tomar en frío, a modo de fiambre, con un poco de pan y alguna salsa. Resulta muy jugosa, aunque no exenta de calorías, pero para tomar de vez en cuando, es muy rica e ideal para comidas o cenas con muchos comensales.
- 1 kilogramo de Carne picada de pollo
- 2 ud de Huevo
- 100 g de Tocino de cerdo ibérico
- 200 ml de Nata
- 4 ud de Chalota
- 1 chorrito de Brandy
- 1 puñado de Pasas
- 1 puñado de Pistachos
- 16 lonchas de Beicon
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Sal
- Pimienta
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1.
Cubre un molde rectangular con papel de horno y coloca por las paredes y el fondo las lonchas de beicon dejando que sobresalgan por arriba.
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2.
Pela y pica las chalotas; pica en daditos el tocino.
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3.
Pon una sartén al fuego y echa un poco de aceite y de mantequilla para pochar las chalotas.
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4.
En un bol amplio mezcla la carne de pollo con el tocino, los huevos, la nata, el brandy y la chalota.
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5.
Añade las pasas, los pistachos picados, sal y pimienta y mezcla bien con las manos limpias.
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6.
Precalienta el horno a 180ºC.
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7.
Vuelca el resultado en el molde y tápalo con el beicon que ha quedado sobrante por arriba.
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8.
Tapa con papel de aluminio y hornea, al baño maría, durante unos 55-60 minutos.
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9.
Saca con cuidado, deja templar y desmolda. Puede aguantar en la nevera durante unos 3 días.
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