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50min
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Fácil
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4 COMENSALES
Pez espada con hierbas y patatas asadas
Pez espada con hierbas y patatas asadas
Por
SUSANA BATICÓN
Pez espada -a menudo se confunde con el emperador-, esta especie se da entre abril y diciembre y es un pescado semigraso, de carne firme, algo seca y sabor sutil. Apenas tiene espinas y la mejor forma de cocinarlo es a la plancha o a la parrilla. Así lo hacemos en esta receta, lo acompañamos con un aceite de hierbas y unas patatas asadas, que también puedes preparar a la parrilla.
- 4 medallones de Pez espada
- 8 ud de Patatas
- 1 ramito de Perejil fresco
- 8 hojas de Albahaca
- 2 dientes de Ajo
- 1 cucharadita de Copos de chile
- 4 cc de Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
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1.
Pica el perejil y la albahaca y echa en un bol.
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2.
Pela y pica muy finitos los ajos y añádelos al bol.
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3.
Agrega los copos de chile, 4 cucharaditas de aceite y sal, mezcla y reserva en la nevera.
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4.
Pon una olla con agua y sal en el fuego y cuando hierva, añade las patatas previamente lavadas.
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5.
Deja que cuezan unos 25 minutos o hasta que estén blandas y escurre. Parte por la mitad y reserva.
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6.
Salpimenta los medallones de pez espada y cocina a la parrilla por ambos lados.
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7.
Sirve el pez espada con el aceite de hierbas por encima y acompaña con las patatas.
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