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55min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de arroz venere con manzana, almendras y parmesano
Ensalada de arroz venere con manzana, almendras y parmesano
Por
SUSANA BATICÓN
El arroz venere, o negro, en sus orígenes estaba reservado para los emperadores de la Antigua China por ser considerado fuente de juventud, y su consumo se prohibía al resto de la población, de ahí que se llamara también 'arroz prohibido' o 'arroz imperial'. Hoy en día se considera un producto un tanto gourmet, es más caro que otras variedades. Con él, fruta, queso y frutos secos, haremos esta ensalada aderezada con una vinagreta clásica.
- 400 g de Arroz venere
- 1 tallo de Apio
- 12 ud de Tomates cherry
- 1 unidad de Manzana
- 1 puñado de Almendra picada
- 1 cuña de Queso parmesano
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Sal
-
1.
Echa el arroz, agua y una cucharadita de sal en una olla y lleva a ebullición.
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2.
Cuando rompa a hervir, tapa la olla, baja el fuego al mínimo y cocina durante 30-40 minutos.
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3.
Sin abrir la tapa, retira la olla del fuego y deja reposar durante 30 minutos más.
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4.
Pela y pica la manzana; lava los tomates y corta en cuartos y quita los hilos y trocea el tallo del apio.
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5.
Echa todos los ingredientes anteriores en una ensaladera.
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6.
Añade las almendras picadas, lascas de queso parmesano recién cortadas y aliña con sal, vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra.
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