50min
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Fácil
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4 COMENSALES
Medallones de conejo marinados con cuscús y granada
En el mercado encontramos el conejo con diferentes cortes como son los muslos, los medallones o la media pieza o entera troceada. Depende de la receta que queramos elaborar, nos vendrá bien una parte u otra. Para esta seleccionamos los medallones que dejamos marinar con salsa agridulce, jengibre, ajo y chile, los cocinamos a la plancha y los servimos sobre una cama de cuscús con granada por encima.
Medallones de conejo marinados con cuscús y granada
En el mercado encontramos el conejo con diferentes cortes como son los muslos, los medallones o la media pieza o entera troceada. Depende de la receta que queramos elaborar, nos vendrá bien una parte u otra. Para esta seleccionamos los medallones que dejamos marinar con salsa agridulce, jengibre, ajo y chile, los cocinamos a la plancha y los servimos sobre una cama de cuscús con granada por encima.
- 16 ud de Medallones de conejo
- 5 cs de Salsa agridulce
- 1 trozo de Jengibre fresco
- 2 dientes de Ajo
- 1 cucharada de Aceite de sésamo
- 1 cucharadita de Copos de chile
- 400 g de Sémola de trigo para cuscús
- 1 unidad de Granada
- Sal
- Pimienta negra
- Cilantro
- Limón
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1.
Mezcla en un cuenco la salsa agridulce, el jengibre y el ajo pelados y rallados, los copos de chile y el aceite de sésamo.
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2.
Salpimenta los medallones de conejo y píntalos con una brocha mojada en la mezcla anterior.
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3.
Mete en la nevera y deja marinar durante unos 30 minutos.
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4.
Pela y saca los granos de la granada.
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5.
Hidrata el cuscús en agua caliente siguiendo las instrucciones del fabricante. Adereza con sal, aceite y un chorrito de zumo de limón.
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6.
Echa un poco de aceite en una plancha y cocina bien los medallones de conejo por ambos lados.
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7.
Sirve en el fondo de cada plato una cama de cuscús y coloca encima los medallones de conejo.
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8.
Añade la granada y unas hojitas de cilantro.
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