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20min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
¡Qué rico resulta el pescado a la parrilla! Nos gusta especialmente para las jornadas de verano; esas reuniones con amigos y familiares para disfrutar sin prisas de una comida al aire libre. En este caso, apostamos por unos sabrosos salmonetes que acompañaremos con un alioli de pimientos choriceros.
- 4 Salmonetes de ración
- 2 Limones
- 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
- Sal en escamas
Alioli de pimientos
- 2 Dientes de ajo
- 2 cs de Pulpa de pimiento choricero
- 175 ml de Aceite de oliva
- Sal
EL ALIOLI DE PIMIENTOS
-
1.
Pelar los dientes de ajo, cortarlos por la mitad, echarlos en el mortero con una pizca de sal y machacarlos con la mano del mortero hasta hacer una pasta.
-
2.
Incorporar la carne de pimiento choricero y mezclar.
-
3.
Añadir el aceite en hilo fino mientras se continúa mezclando con movimientos circulares hasta obtener una salsa con cuerpo, muy espesa.
-
1.
Pedir en la pescadería que escamen y evisceren bien los salmonetes dejándolos enteros.
-
2.
Untarlos con el aceite usando una brocha.
-
3.
Encender la parrilla con antelación y cocinar los salmonetes sobre las brasas 4 o 5 min por cada lado.
-
4.
Cortar los limones por la mitad y asarlos en la parrilla con los salmonetes.
-
1.
Repartir los salmonetes en los platos, sazonarlos con sal en escamas y servirlos con el alioli de choriceros y los limones asados.
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