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Fácil
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¡HOLA! COCINA
El cordero al chilindrón es un plato típico de distintas zonas de España como Navarra, Aragón o La Rioja. En el caso navarro, que hoy nos ocupa, el ingrediente clave (además, claro, del cordero) es el pimiento choricero, encargado de dar color y su característico sabor. Recuerda, por cierto, que su pulpa también se puede comprar en conserva. He aquí el modo de elaboración para preparar esta receta, cuyo paso a paso nos llega desde 'Catar Navarra' (iniciativa del Gobierno navarro para dar promoción a su gastronomía).
- 1 kilogramo de Cordero de Navarra (paletilla y pierna, al gusto)
- 1 Cebolla grande
- 2 dientes de Ajo
- 3 Pimientos choriceros
- 0.5 copa de Coñac
- 1 cucharada de Harina
- Aceite de oliva
- Sal
- Salsa de tomate natural frito (opcional)
-
1.
Se sala, se enharina y se marca el cordero.
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2.
Cuando esté sellado, se retira de la cazuela y en el mismo aceite se pochan la cebolla picada fina y los dientes de ajo.
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3.
Se añade el cordero y se remueve.
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4.
Si se añade salsa tomate, es el momento de hacerlo (3 o 4 cucharadas, al gusto)
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5.
Se añade el coñac y se deja que se evapore.
-
6.
Se incorpora la carne de los pimientos choriceros que previamente se han remojado y se suma también cazo y medio o dos del agua de remojo.
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7.
Se mantiene a fuego lento hasta que la carne esté tierna y se haya reducido la salsa (mínimo una hora).
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8.
Puede acompañarse con patatas fritas en dados.
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