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Fácil
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¡HOLA! COCINA
Los ‘onigirazu’ son 'primos hermanos' de los ‘onigiri’ (esos bocados de arroz rellenos con forma triangular u ovalada). Pero, en este caso, la forma es de sándwich, utilizando el arroz -que se dispone sobre hojas de alga nori- como si fueran las mitades del pan. Los rellenos pueden ser tan variados como queramos. En este caso apostamos por un ingrediente recurrente en las piezas de sushi: el salmón fresco.
- 8 hojas de Alga nori
- 400 g de Salmón sin piel ni espinas
- 500 g de Arroz para sushi
- 1 cucharada de Semillas de sésamo blancas
- 1 cucharada de Semillas de sésamo negras
- Cebollino (unos tallos)
- Eneldo (unas ramitas)
- 100 ml de Vinagre de arroz
- 50 g de Azúcar
- Sal
- Wasabi para acompañar
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1.
Lavar el arroz con agua fría varias veces hasta que el agua salga transparente y dejar reposar 15 minutos en un colador.
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2.
Echar en una cazuela con 600 ml de agua fría, cubrir, llevar a ebullición y cocer 20 minutos a fuego bajo.
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3.
Retirar del fuego y dejar reposar 15 minutos siempre con la cazuela tapada. Pasarlo a una ensaladera que no sea de plástico, añadir el vinagre, el azúcar y una pizca de sal, mezclar con las manos y dejar templar.
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4.
Picar a cuchillo el salmón y reservarlo.
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5.
Extender una hoja de papel film sobre la superficie de trabajo y poner encima una hoja de alga nori con el lado brillante hacia abajo.
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6.
Disponer encima 2 cucharadas de arroz y repartir en el centro el salmón.
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7.
Llevar los bordes del alga nori hacia el centro con la ayuda del papel film, retirar este y doblar las esquinas para encerrar el arroz.
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8.
Repetir la operación con el resto de los ingredientes.
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9.
Colocar en una fuente los onigirazu, repartir por encima las semillas de sésamo, el eneldo y los tallos de cebollino y acompañar con wasabi.
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