La sandía está compuesta aproximadamente por un 92% de agua, lo que la convierte en una fruta muy hidratante e ideal para sofocar los calores veraniegos. Podemos incorporarlas en sopas frías como esta, que es una especie de gazpacho pero sin tomate y algo más ligera. Resulta de lo más refrescante y saludable. Se hace en muy pocos minutos y más fácil no puede ser. Además, esta fruta está llena de vitaminas y antioxidantes. La dulzura de la sandía se equilibra muy bien con el frescor del pepino, el toque cítrico del lima, el aroma inconfundible del ajo y el guiño de la guindilla verde fresca.
Sopa de sandía con ajo y lima
Te presentamos una especie de gazpacho, sin tomate pero sí con pepino, ajo y cebolleta. Resulta una opción tanto para veganos como para vegetarianos, además de para casi todos los públicos y es ¡extremadamente refrescante!
20 min
fácil
4 comensales
© Adobe StockIngredientes
- 500 gramos de sandía
- 1 unidad de pepino
- 1 diente de ajo
- 1 unidad de cebolleta
- 1 litro de agua
- 1 chorrito de zumo de lima
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal
- 1 unidad de guindilla verde fresca
- menta
Preparación
- Quita la cáscara y las pepitas de la sandía y trocéala.
- Pela el ajo y quita la primera capa de la cebolleta para trocearla también.
- Pica la guindilla verde fresca y si quieres que pique menos elimina las pepitas -reserva unos aros para decorar-.
- Pela el pepino y trocéalo.
- Tritura la pulpa de sandía, con el ajo, la cebolleta, el pepino, el agua, la guindilla, zumo de lima, aceite de oliva virgen extra y sal.
- Puedes colar el resultado o dejarlo tal cual, pero mételo en la nevera durante al menos 2 horas para servirlo bien frío.
- Sirve en boles, platos hondos, vasos o copas y decora con aros de guindilla y hojas de menta.
