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45min
Media
Preparamos aquí unos tacos vegetarianos, cuyo relleno tiene como ingredientes principales verduras y frijoles. La masa de los tacos la vamos a preparar de forma casera, empleando para ello harina de maíz precocida. Un producto libre de gluten, ideal para quienes padecen celiaquía o quienes, simplemente, prefieren no incluir esta proteína en su dieta.
Las tortillas
- 2 tz de Harina de maíz blanco precocida
- Agua (1 taza y 3/4)
- 1 pizca de Sal
El relleno
- 500 g de Puré de frijoles negros
- 300 g de Tomate
- 200 g de Cebolla morada
- 40 g de Cilantro
- 2 Aguacates
- Lechuga Iceberg cortada en tiras finas
- 1 Lima
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Cebolla encurtida al gusto
- Jalapeños al gusto
LAS TORTILLAS
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1.
En un recipiente, colocar el agua y la sal. Incorporar la harina de maíz poco a poco, amasando hasta lograr una consistencia homogénea. Reservar y dejar la masa tapada por 5-10 minutos (agregar una cucharada más de agua si la masa está dura).
-
2.
Dividir la masa en porciones iguales y formar pequeñas bolas. En una prensa (tortillera), colocar dos hojas de plástico y añadir una porción de masa en el centro. Presionar hasta obtener un disco muy fino.
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3.
Asar sobre un comal, plancha o sartén a temperatura alta por 45 segundos, dar la vuelta y asar por 50 segundos más. Cubrir con un paño y dejar reposar antes de servir.
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1.
Mezclar en un recipiente el tomate y la cebolla previamente cortado en cubos, añadir el cilantro cortado finamente y el zumo de lima, agregar el aceite de oliva y salpimentar al gusto (a esta preparación se le llama pico de gallo).
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2.
Rellenar el taco colocando una base de puré de frijoles, el aguacate, el pico de gallo, la lechuga, los jalapeños y decorar con la cebolla encurtida.
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