Este plato desde un punto de vista nutricional, tiene muchas virtudes. El salmón es rico en ácidos grasos omega-3, proteínas y vitaminas, mientras que las hojas frescas y las frutas añaden también una buena cantidad de oxidantes y fibra. El chile, por su parte, nos aporta vitaminas y minerales. Juntamos los 4 y nos beneficiamos de todo ello, además de la rapidez del horno para preparar el pescado, así como de su capacidad para hacer elaboraciones saludables y ligeras.
Salmón al horno sobre ensalada de hojas frescas y frutas con chile
25 min
fácil
4 comensales
© Age FotostockIngredientes
- 4 lomos de salmón
- 1 unidad de mango
- 2 unidades de kiwi
- 1 unidad de manzana
- 1 bolsa de hojas variadas
- 1 unidad de chile rojo
- 1 chorrito de vinagre balsámico
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
- Precalentamos el horno a 155ºC.
- Pelamos el mango, los kiwis y la manzana y los cortamos en daditos. Mezclamos todo con las hojas variadas y reservamos en la nevera.
- Lavamos y picamos el chile en aritos; salpimentamos los 4 lomos de salmón fresco.
- Ponemos el salmón en una bandeja con la piel hacia abajo, lo salpimentamos y colocamos los aritos de chile o guindilla por encima.
- Añadimos un poco de vinagre balsámico y otro poco de aceite de oliva virgen extra y horneamos unos 8 minutos a 180ºC.
- Servimos en la base de cada plato un poco de la ensalada y colocamos encima el salmón con el chile.
