Por: Nueces de California
Vamos a preparar aquí una deliciosa y saludable crema de espinacas y patata, que cocinaremos con caldo de verduras (puedes comprarlo ya hecho o, mejor aún, hacerlo en casa). Para aportar un toque crujiente vamos a hacer en el horno una especie de galletas 'crunchy' de nueces y queso parmesano que combina a las mil maravillas con el sabor y textura de la crema.
Ingredientes
La crema
- 200 gramos de espinacas frescas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 patatas
- 2 litros de caldo de verduras
- 50 gramos de nueces
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 30 kilogramos de aceite de oliva virgen extra
El crujiente
- 100 gramos de queso parmesano
- 100 gramos de nueces
- pimentón dulce
- hierbas aromáticas al gusto
Preparación
La crema
- Rehogar la cebolla y el ajo. Añadir las espinacas y las patatas (peladas y troceadas)
- Cubrir con el caldo, añadir las nueces y salpimentar.
- Cocinar a fuego lento 30 minutos.
- Triturar todo hasta conseguir textura de crema.
El crujiente
- Extender una capa fina de queso parmesano sobre una bandeja de hornear.
- Repartir encima las nueces troceadas y condimentar con pimentón dulce y hierbas aromáticas.
- Hornear unos 10 minutos y dejar enfriar completamente para que quede crujiente.
Presentación
Servir la crema bien caliente con un par de crujientes de queso y galleta.
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