Pincho de queso de cabra con anchoas, pimiento y aceituna negra

20 min
fácil
berenje anchoa adobe© Adobe Stock
Susana Baticón

Pochamos un poco de pimiento rojo y de cebolla cortados muy finitos para estas tostas. Luego el resultado lo mezclamos con aceitunas negras y anchoas y colocamos todo sobre unas rebanadas de pan untadas con crema de queso de cabra. ¡Nos vuelve locos esta mezcla para tomar como aperitivo con nuestra bebida favorita!

Ingredientes

  • 4 rebanadas de pan
  • 1 unidad de pimiento rojo
  • 1 unidad de cebolla
  • 4 cucharaditas de queso crema de cabra
  • 8 anchoas en aceite
  • 4 unidades de aceitunas negras sin hueso
  • aceite de oliva virgen extra
  • rúcula

Preparación

  1. Lava, seca, quita el rabito y las semillas del pimiento rojo y corta en daditos.
  2. Pela y pica la cebolla también 'brunoise'.
  3. Echa aceite en una sartén puesta al fuego, calienta y pocha el pimiento y la cebolla hasta que estén blandos. Escurre.
  4. Echa la cebolla y el pimiento en un bol y añade las aceitunas negras y las anchoas, ambas picaditas.
  5. Tuesta las rebanadas de pan y una sobre cada una una cucharada de la crema de queso de cabra.
  6. Incorpora una cucharada de la mezcla de verdura y anchoas y termina con unas hojitas de rúcula.
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