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'Cottage loaf' (pan rústico inglés)

'Cottage loaf' (pan rústico inglés)

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Este es un tipo de pan inglés tradicional que tiene una forma característica y se elabora con una masa de harina, agua, levadura y sal. Se caracteriza por tener dos bolas de masa apiladas, una más pequeña encima de la otra -la superior se conoce como 'top knot'-. De origen humilde, nació porque los panaderos solían apilar estas dos bolas para ahorrar espacio en los hornos. Resulta muy crujiente por fuera y de miga blanda en el interior.

  • 500 g de Harina de fuerza
  • 220 ml de Agua templada
  • 10 g de Levadura fresca
  • 1 cucharadita de Sal
  • 1 cucharadita de Azúcar blanca
  1. 1.

    Echa el agua tibia en un bol, añade la levadura y diluye.

  2. 2.

    Añade la harina, el azúcar y la sal y mezcla hasta integrar.

  3. 3.

    Saca la masa a la superficie de trabajo enharinada y amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una textura suave y flexible.

  4. 4.

    Mete en un bol y tapa con papel film o un trapo para dejar que fermente durante 2 horas.

  5. 5.

    Saca, vuelve a amasar para quitar las burbujas de aire y trocea en dos partes más grandes y dos más pequeñas.


  6. 6.

    Dales forma redonda, colócalas en una bandeja de horno con papel, tapa y deja reposar durante 40 minutos.

  7. 7.

    Precalienta el horno a 220 grados y coloca las piezas más pequeñas sobre las más grandes presionando ligeramente para que se unan.

  8. 8.

    Haz en la parte superior unos cortes con un cuchillo y espolvorea con un poco de harina.

  9. 9.

    Introduce en el horno a una altura media y deja durante unos 35 minutos.

  10. 10.

    Saca con cuidado los panes y deja enfriar.