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clock 25min | easyFácil | 4 COMENSALES

Lasaña de espinacas con crema de pimientos

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Mostramos aquí una idea para preparar una lasaña vegetariana, con espinacas y pimientos del piquillo, para cuya elaboración no necesitarás el horno. No obstante, al final te damos también una opción por si prefieres prepararla gratinada.

  • 16 láminas de Pasta para lasaña
  • 2 latas de Pimiento del piquillo (de 150 gramos cada una)
  • 400 g de Espinacas
  • 1 diente de Ajo
  • 10 cs de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 4 ramitas de Tomillo para decorar
  1. 1.

    Cocer las espinacas durante 2 minutos en agua salada y escurrirlas bien.

  2. 2.

    Pelar y trocear el diente de ajo.

  3. 3.

    Reservar 4 pimientos del piquillo y triturar el resto en la batidora con el diente de ajo, 2 cucharadas de aceite y una pizca de sal y de pimienta.


  4. 4.

    Trocear los pimientos reservados, añadirlos al triturado, mezclar, poner en una cazuela al fuego y mantener al calor.

  5. 5.

    Cocer las láminas de pasta en agua salada el tiempo indicado por el fabricante y escurrirlas bien sobre un paño de algodón.

  6. 6.

    Repartir en los platos formando capas las láminas de pasta con las espinacas y la crema de pimientos, decorar con unas ramitas de tomillo y rociar con el aceite restante.

  7. 7.

    Tip: Batir 100 ml de nata con 50 g de queso rallado, rociar las lasañas y gratinar 3 o 4 minutos en el horno.