Mostramos aquí una idea para preparar una lasaña vegetariana, con espinacas y pimientos del piquillo, para cuya elaboración no necesitarás el horno. No obstante, al final te damos también una opción por si prefieres prepararla gratinada.
- 16 láminas de Pasta para lasaña
- 2 latas de Pimiento del piquillo (de 150 gramos cada una)
- 400 g de Espinacas
- 1 diente de Ajo
- 10 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 4 ramitas de Tomillo para decorar
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1.
Cocer las espinacas durante 2 minutos en agua salada y escurrirlas bien.
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2.
Pelar y trocear el diente de ajo.
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3.
Reservar 4 pimientos del piquillo y triturar el resto en la batidora con el diente de ajo, 2 cucharadas de aceite y una pizca de sal y de pimienta.
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4.
Trocear los pimientos reservados, añadirlos al triturado, mezclar, poner en una cazuela al fuego y mantener al calor.
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5.
Cocer las láminas de pasta en agua salada el tiempo indicado por el fabricante y escurrirlas bien sobre un paño de algodón.
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6.
Repartir en los platos formando capas las láminas de pasta con las espinacas y la crema de pimientos, decorar con unas ramitas de tomillo y rociar con el aceite restante.
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7.
Tip: Batir 100 ml de nata con 50 g de queso rallado, rociar las lasañas y gratinar 3 o 4 minutos en el horno.
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