)
30min
Fácil
Por
BELÉN OTERO
Recetas como esta se pueden hacer en la olla rápida con el consiguiente ahorro de tiempo y energía que eso supone. Además, puedes aprovechar verduras que tengas en la nevera y que estén a punto de echarse a perder, así como un caldo que tengas ya hecho -aunque también te mostramos cómo hacerlo en la olla-. Estos fideos resultan un magnífico y completo plato único.
Para el fumet de langostinos
- 2 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 1 unidad de Puerro o cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 300 g de Langostinos o gambas arroceras
- 80 ml de Brandy
- 1 cucharada de Sal
- 1 litro de Agua
Para los fideos
- 2 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de Ajo
- 1 unidad de Cebolla
- 6 ud de Espárragos trigueros
- 50 g de Tirabeques
- 1 unidad de Pimiento verde italiano
- 2 ud de Zanahoria 140 gramos
- 0.5 unidad de Calabacín 150 gramos
- 12 ud de Langostinos los cuerpos
- 300 g de Fideos gruesos número 4 o 5
- 750 ml de Fumet
- Sal
- Pimienta
EL FUMET
-
1.
Pelamos los langostinos o gambas. Solo utilizaremos las cáscaras y las cabezas.
-
2.
Ponemos la olla rápida a fuego alto y echamos el aceite.
-
3.
Añadimos la cebolla cortada en juliana o el puerro y los dientes de ajo pelados y enteros y cocinamos un par de minutos.
-
4.
Añadimos las cáscaras y cabezas de las gambas y cocinamos un par de minutos.
-
5.
Agregamos el brandy y cocinamos un minuto hasta que evapore el alcohol.
-
6.
Echamos el agua y la sal, y tapamos la olla.
-
7.
Esperamos a que alcance la presión 2, bajamos a fuego medio y dejamos cocinar 5 minutos.
-
8.
Retiramos del fuego y cuando haya perdido la presión, abrimos.
-
9.
Batimos directamente en la olla con el brazo de la batidora y colamos.
-
1.
Picamos la cebolla y lavamos las verduras. Cortamos los espárragos en 4 trozos cada uno, y el pimiento verde, las zanahorias y el calabacín en dados. Los tirabeques los dejaremos enteros. Retiramos el intestino de los langostinos.
-
2.
Ponemos el AOVE en la olla rápida, añadimos el ajo prensado y la cebolla picada y cocinamos un par de minutos. Agregamos las verduras y removemos bien para que se mezcle todo.
-
3.
Añadimos los deos y los rehogamos ligeramente. Agregamos los langostinos y el fumet. Probamos de sal y pimienta y añadimos más si es necesario.
-
4.
Cerramos, ponemos a fuego fuerte y esperamos a que alcance la presión 1.
-
5.
Cuando alcance la presión, bajamos a fuego medio y cocinamos durante 3 minutos.
-
6.
Dejamos que pierda la presión y abrimos la olla. Mezclamos bien y ya tenemos listos los fideos.
Más recetas de
PASTA:
Últimas recetas:
