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40min
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Fácil
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4 COMENSALES
Acelgas cocidas con pencas rebozadas, beicon, tomate y frutos secos
Por
SUSANA BATICÓN
Las acelgas -una de las verduras más nutritivas que hay- se componen de dos partes, ambas comestibles y susceptibles de cocinar de muchas formas distintas. En esta receta, las hojas las cocemos al vapor; las pencas las hervimos y luego las pasamos por harina y huevo para freírlas. Servimos sobre una base de tomate frito y terminamos el plato con beicon y frutos secos.
- 1 kilogramo de Acelgas hojas con pencas
- 200 g de Beicon
- 8 cs de Salsa de tomate
- 100 g de Frutos secos picados
- Harina
- Huevo
- Aceite de oliva
- Sal
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1.
Lava bien las acelgas y separa las hojas de las pencas. Trocea las hojas y las pencas.
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2.
Pon dos cazuelas con agua y sal en el fuego y cuando hiervan, añade las hojas en una y las pencas en la otra.
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3.
Deja hervir las hojas unos 5 minutos y las pencas 10.
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4.
Calienta la salsa de tomate y cocina el beicon troceado en tiras en una sartén.
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5.
Escurre las acelgas y las pencas y seca muy bien las pencas con papel de cocina.
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6.
Pasa las pencas por harina y huevo batido y fríelas en aceite caliente. Saca sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
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7.
Sirve en los platos una base de salsa de tomate frito, coloca encima las hojas de acelga y las pencas fritas.
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8.
Añade el beicon y los frutos secos picados.
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