30min
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Fácil
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6 COMENSALES
Brocheta de cigalas empanadas con crema de coco
Presentamos aquí una forma diferente de disfrutar de uno de los mariscos más apreciados: las ricas cigalas. En este caso, vamos a empanarlas y freírlas y las serviremos a modo de pequeña brocheta sobre una copita de aperitivo que habremos rellenado con una crema (hecha con leche de coco y las cabezas y cáscaras de las propias cigalas). Una bocado exquisito, perfecto para abrir el menú de cualquier mesa festiva.
Por
¡HOLA! COCINA
Presentamos aquí una forma diferente de disfrutar de uno de los mariscos más apreciados: las ricas cigalas. En este caso, vamos a empanarlas y freírlas y las serviremos a modo de pequeña brocheta sobre una copita de aperitivo que habremos rellenado con una crema (hecha con leche de coco y las cabezas y cáscaras de las propias cigalas). Una bocado exquisito, perfecto para abrir el menú de cualquier mesa festiva.
- 12 Cigalas
- 400 ml de Leche de coco
- 2 Huevos
- 40 g de Harina
- 40 g de Pan rallado
- 150 ml de Aceite de oliva
- Sal yodada
- Pimienta
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1.
Pelar las cigalas retirando las cabezas, todas las cáscaras y las pinzas y reservar todo.
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2.
Poner la leche de coco en una cazuela con las cáscaras, las cabezas y las pinzas y una pizca de sal y llevar a ebullición.
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3.
Cocer a fuego bajo 10 minutos, apartarlo, colar y reservar.
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4.
Poner los huevos en un cuenco y batirlos.
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5.
Echar la harina y el pan rallado en otros dos cuencos.
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6.
Calentar el aceite en una sartén honda y, cuando esté bien caliente, salpimentar las cigalas, pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado y freírlas hasta que se doren. Escurrirlas sobre papel absorbente.
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7.
Ensartar las cigalas en brochetas de dos en dos y servirlas sobre copas de cóctel con la crema preparada.
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