/ 
clock 30min | easyFácil | 4 COMENSALES

Timbal de bacalao con vinagreta de perejil

Mostramos aquí una receta que, aunque está elaborada con ingredientes humildes (bacalao, alubias, pimientos...), perfectamente podría formar parte de cualquier mesa festiva. Y es que, además de estar riquísima, vamos a presentarla en forma de timbal, lo que le concederá un toque de lo más vistoso y sofisticado.

¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

Mostramos aquí una receta que, aunque está elaborada con ingredientes humildes (bacalao, alubias, pimientos...), perfectamente podría formar parte de cualquier mesa festiva. Y es que, además de estar riquísima, vamos a presentarla en forma de timbal, lo que le concederá un toque de lo más vistoso y sofisticado.

  • 400 g de Migas de bacalao en salazón
  • 400 g de Alubias blancas cocidas en conserva
  • 1 Pimiento rojo grande
  • 2 Cebolletas
  • Perejil para decorar
Vinagreta
  • 2 cs de Perejil muy picado
  • 100 ml de Aceite de oliva virgen extra hojiblanca
  • Zumo de medio limón
  • Sal
LA VINAGRETA
  1. 1.

    Mezclar todos los ingredientes en la batidora.

  2. 2.

    Poner las migas de bacalao en remojo en agua fría durante al menos 6 h.

  3. 3.

    Lavar el pimiento, retirar el tallo y las semillas y cortarlo en dados pequeños.


  4. 4.

    Pelar la cebolleta y cortarla en daditos del mismo tamaño.

  5. 5.

    Escurrir bien las alubias en un colador al chorro de agua fría, ponerlas en una ensaladera con los daditos de pimiento y los de cebolleta, mezclarlos y reservarlo en el frigorífico.

  6. 6.

    Escurrir y secar el bacalao y desmenuzarlo con los dedos.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Colocar en el centro de cada plato un aro de pastelería de 8 cm de diámetro y rellenarlo con la mezcla de la ensaladera hasta la mitad de su altura.


  2. 2.

    Repartir por encima el bacalao desmenuzado y rociarlo con la vinagreta preparada. Retirar los aros con cuidado.

  3. 3.

    Decorar con unas ramitas de perejil y acompañar con el resto de la ensalada y de la vinagreta.