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¡HOLA! COCINA
Los arroces caldosos aceptan infinidad de ingredientes. Entre ellos, los de pescado y marisco quedan especialmente ricos. Es el caso de este sabroso arroz al que vamos a sumar almejas, langostinos, vieiras y chipirones. Un plato delicioso, perfecto para triunfar en una comida de fin de semana con los tuyos o en una ocasión especial.
- 200 g de Arroz redondo
- 250 g de Almejas
- 250 g de Chipirones
- 12 Langostinos
- 4 Vieiras congeladas
- 1 Cebolla
- 1 Ajo
- 1 Zanahoria
- 4 Alcachofas
- 150 g de Habas
- 1 cucharada de Tomate concentrado
- 1 litro de Caldo de pescado
- 2 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Sal gorda
- Pimienta
-
1.
Descongelar las vieiras.
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2.
Poner las almejas en un cuenco con sal gorda y cubrirlas con agua fría 30 minutos.
-
3.
Retirar las cáscaras de los langostinos y reservar los cuerpos.
-
4.
llevar a ebullición el caldo en una cazuela y mantener caliente.
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5.
Limpiar los chipirones y trocearlos.
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6.
Pelar y picar la cebolla y el ajo.
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7.
Pelar la zanahoria, retirar las puntas y cortarlas en daditos.
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8.
Desechar las hojas externas y las puntas de las hojas y de los tallos de las alcachofas y cortarlas por la mitad a lo largo.
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9.
Abrir las vainas de las habas y reservar los granos.
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10.
Calentar el aceite en una cazuela y dorar a fuego vivo 1 minutos las vieiras, los chipirones troceados y los langostinos. Retirarlos y reservarlos.
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11.
Añadir a la cazuela las medias alcachofas y sofreírlas 2 minutos por cada lado.
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12.
Agregar la cebolla y el ajo picados y los daditos de zanahoria, salpimentar y sofreír 4 minutos.
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13.
Incorporar el arroz, rehogar 1 minuto removiendo con una cuchara de madera y bañar con el caldo caliente.
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14.
Echar el tomate concentrado, llevar a ebullición y cocer 14 minutos a fuego medio-alto.
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15.
Añadir las alcachofas, las vieiras, los chipirones troceados, las habas y las almejas escurridas de su agua, bajar el fuego al mínimo hervor y cocinar 4 minutos más.
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16.
Colocar encima los langostinos y retirar del fuego.
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17.
Emplatar el arroz con el marisco y servir mientras aún se mantiene caliente.
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