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Arroz caldoso de marisco

Los arroces caldosos aceptan infinidad de ingredientes. Entre ellos, los de pescado y marisco quedan especialmente ricos. Es el caso de este sabroso arroz al que vamos a sumar almejas, langostinos, vieiras y chipirones. Un plato delicioso, perfecto para triunfar en una comida de fin de semana con los tuyos o en una ocasión especial.

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Los arroces caldosos aceptan infinidad de ingredientes. Entre ellos, los de pescado y marisco quedan especialmente ricos. Es el caso de este sabroso arroz al que vamos a sumar almejas, langostinos, vieiras y chipirones. Un plato delicioso, perfecto para triunfar en una comida de fin de semana con los tuyos o en una ocasión especial.

  • 200 g de Arroz redondo
  • 250 g de Almejas
  • 250 g de Chipirones
  • 12 Langostinos
  • 4 Vieiras congeladas
  • 1 Cebolla
  • 1 Ajo
  • 1 Zanahoria
  • 4 Alcachofas
  • 150 g de Habas
  • 1 cucharada de Tomate concentrado
  • 1 litro de Caldo de pescado
  • 2 cs de Aceite de oliva
  • Sal
  • Sal gorda
  • Pimienta
  1. 1.

    Descongelar las vieiras.

  2. 2.

    Poner las almejas en un cuenco con sal gorda y cubrirlas con agua fría 30 minutos.

  3. 3.

    Retirar las cáscaras de los langostinos y reservar los cuerpos.

  4. 4.

    llevar a ebullición el caldo en una cazuela y mantener caliente.

  5. 5.

    Limpiar los chipirones y trocearlos.

  6. 6.

    Pelar y picar la cebolla y el ajo.

  7. 7.

    Pelar la zanahoria, retirar las puntas y cortarlas en daditos.

  8. 8.

    Desechar las hojas externas y las puntas de las hojas y de los tallos de las alcachofas y cortarlas por la mitad a lo largo.


  9. 9.

    Abrir las vainas de las habas y reservar los granos.

  10. 10.

    Calentar el aceite en una cazuela y dorar a fuego vivo 1 minutos las vieiras, los chipirones troceados y los langostinos. Retirarlos y reservarlos.

  11. 11.

    Añadir a la cazuela las medias alcachofas y sofreírlas 2 minutos por cada lado.

  12. 12.

    Agregar la cebolla y el ajo picados y los daditos de zanahoria, salpimentar y sofreír 4 minutos.

  13. 13.

    Incorporar el arroz, rehogar 1 minuto removiendo con una cuchara de madera y bañar con el caldo caliente.

  14. 14.

    Echar el tomate concentrado, llevar a ebullición y cocer 14 minutos a fuego medio-alto.

  15. 15.

    Añadir las alcachofas, las vieiras, los chipirones troceados, las habas y las almejas escurridas de su agua, bajar el fuego al mínimo hervor y cocinar 4 minutos más.

  16. 16.

    Colocar encima los langostinos y retirar del fuego.

  17. 17.

    Emplatar el arroz con el marisco y servir mientras aún se mantiene caliente.