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clock 40min | easyFácil | 4 COMENSALES

Hojaldre de espinacas con huevo y tomates secos

Las recetas al horno con hojaldre son, muchas veces, de lo más socorridas cuando buscamos ideas fáciles y aparentes (sobre todo, obviamente, si compramos el hojaldre ya hecho) Aquí vamos a sumar también unas espinacas, unos huevos y unos tomates secos en aceite. Una combinación de sabores deliciosa.

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Las recetas al horno con hojaldre son, muchas veces, de lo más socorridas cuando buscamos ideas fáciles y aparentes (sobre todo, obviamente, si compramos el hojaldre ya hecho) Aquí vamos a sumar también unas espinacas, unos huevos y unos tomates secos en aceite. Una combinación de sabores deliciosa.

  • 1 Lámina de hojaldre de 250 gramos
  • 500 g de Espinacas
  • 200 g de Ricotta
  • 4 Huevos
  • 1 Yema de huevo
  • 8 Tomates secos en aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1.

    Desmenuzar con un tenedor la ricotta.

  2. 2.

    Cocer las espinacas 3 minutos. Escurrirlas bien, picarlas y ponerlas en una ensaladera con el queso desmenuzado y una pizca de sal y de pimienta, mezclar y reservar en el frigorífico.

  3. 3.

    Escurrir los tomates y cortarlos en juliana.

  4. 4.

    Batir la yema en un cuenco con 2 cucharadas de agua.

  5. 5.

    Precalentar el horno a 210º.


  6. 6.

    Extender la lámina de hojaldre hasta formar un rectángulo de 40 x 28 cm y ponerla en una bandeja apta para hornear forrada con papel sulfurizado.

  7. 7.

    Disponer sobre ella el contenido de la ensaladera dejando libres 2 cm de los bordes y alisar la superficie con una espátula.

  8. 8.

    Dividir el rectángulo en 8 rectángulos imaginarios y depositar en el centro de 4 de ellos 4 huevos.

  9. 9.

    Repartir las tiras de tomate en los otros 4.

  10. 10.

    Pincelar con la yema batida los bordes de hojaldre libres y meter en el horno a 210º entre 18 y 20 minutos.

  11. 11.

    Dejar enfriar un poco antes de cortar el hojaldre en 8 cuadrados: 4 con un huevo en el centro y los otros 4 con tiras de tomate seco.