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30min
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Fácil
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4 COMENSALES
Sopa de pollo y champiñón (Tom Yum Gai)
Sopa de pollo y champiñón (Tom Yum Gai)
Por
SUSANA BATICÓN
Es uno de los platos más famosos de la cocina tailandesa, una sopa que se suele hacer con marisco, pescado, verduras o pollo -gai- y que tiene un punto picante y cremoso, a la par que cítrico y refrescante. No te asustes porque lleva varios ingredientes y alguno menos conocido como la galanga, que se conoce también como 'jengibre azul'.
- 0.5 litro de Caldo de pollo
- 200 ml de Leche de coco
- 200 g de Pollo en trozos
- 100 g de Champiñones laminados
- 3 dientes de Ajo
- 3 ud de Chile
- 0.5 cucharadita de Azúcar moreno
- 1 tallo de Lemon grass
- 1 trozo de Galanga en rodajas
- 3 hojas de Lima kaffir
- 1 cucharada de Pasta de chile
- 1.5 cucharada de Salsa de pescado
- 1 unidad de Lima
- Aceite vegetal
- Cilantro
- Lima
- Sal
- Pimienta blanca
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1.
Pelamos los ajos y los machacamos en el mortero.
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2.
Cortamos los chiles y el lemon grass en rodajas.
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3.
Cocinamos el pollo salpimentado con un poco de aceite, añadimos los champiñones y cocinamos un par de minutos más. Reservamos.
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4.
En un bol mezclamos bien 50 ml. de leche de coco, 1 cucharada de pasta de chile, el zumo de una lima y 1 cucharada de salsa de pescado. Reservamos.
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5.
Ponemos a hervir el caldo de pollo y cuando entre en ebullición, añadimos 150 ml. de leche de coco y seguidamente incorporamos el lemon grass, la galanga, los ajos, los chiles y las hojas de lima kaffir sin el nervio central.
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6.
Esperamos a que hierva nuevamente y echamos el pollo, los champiñones y la mezcla del bol.
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7.
Dejamos cocinar un par de minutos más y añadimos hojas de cilantro fresco y rodajas de lima.
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