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clock 45min | easyFácil | 4 COMENSALES

Pimientos rellenos de ensalada con galletas saladas de murciélago

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Aprovecha Halloween para darle un toque especial a tus platos, por muy sencillos que sean. Como ejemplo, tan solo tienes que decorar unos pimientos, como si fueran unas calabazas -con sus ojos y sus dientes-, vaciarlos y rellenarlos con la ensalada que más te apetezca. Los vamos a servir también con unas galletas saladas caseras con forma de murciélago.

Para los pimientos
  • 4 ud de Pimiento rojo
  • 4 ud de Pimiento amarillo
  • 2 bolsas de Mezcla de lechugas
  • 2 ud de Pepino
  • 2 ud de Cebolleta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de vino blanco
  • Sal
Para las galletas saladas
  • 200 g de Harina
  • 1 unidad de Huevo
  • 1 cucharadita de Sal
  • 1 cucharadita de Levadura en polvo
  • 45 ml de Agua
  • 45 ml de Aceite de oliva virgen extra
  • Sal en escamas
  • Pimentón
Otros
  • Brotes
LAS GALLETAS
  1. 1.

    Mezcla en un bol la harina, el huevo, la sal, la levadura, el agua y el aceite de oliva.

  2. 2.

    Saca a la mesa enharinada y amasa. Tapa con film y mete en la nevera durante 30 minutos.

  3. 3.

    Estira con un rodillo y deja la masa fina.


  4. 4.

    Corta con un molde con forma de murciélago y deposita las galletas en una bandeja con papel o tapete de silicona.

  5. 5.

    Echa unas escamas de sal y un poco de pimentón y lleva a horno precalentado a 180ºC.

  6. 6.

    Hornea unos 15 minutos, saca con cuidado y reserva.
LOS PIMIENTOS
  1. 1.

    Lava, seca, corta los pimientos por la parte de arriba y vacía de pepitas y nervios.

  2. 2.

    Con una puntilla, haz los ojos y la boca en cada pimiento, como los que se hacen en una calabaza para Halloween.


  3. 3.

    Lava, seca y corta en rodajas el pepino y en aros la cebolleta.

  4. 4.

    En un bol mezcla las lechugas variadas, el pepino y la cebolleta.

  5. 5.

    Aliña con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
ACABADO Y MONTAJE
  1. 1.

    Rellena los pimientos con la ensalada.


  2. 2.

    Colócalos en los platos y acompaña con las galletas saladas.

  3. 3.

    Decora con unos germinados ¡y ya lo tienes!