04:00
|
Fácil
|
4 COMENSALES
'Panna cotta' con gelatina de granada
'Panna cotta' con gelatina de granada
Por
SUSANA BATICÓN
La 'panna cotta' es un postre típico de la región italiana del Piamonte, que se elabora con nata, azúcar, vainilla y gelatina y se suele servir con mermelada, confitura, 'coulís' o jalea de frutos rojos. Te ofrecemos la receta más clásica pero vamos a ponerle una gelatina con una fruta muy nuestra, que se cultiva sobre todo en la provincia de Alicante, donde incluso existe la Denominación de Origen Protegida Granada Mollar de Elche, que es una auténtica joya. Es fácil pero necesita bastante tiempo de frío.
Para la 'panna cotta'
- 0.5 litro de Nata para montar
- 150 g de Azúcar blanca
- 3 ud de Hojas de gelatina
- 1 unidad de Vaina de vainilla
Para la gelatina de granada
- 2 ud de Granada
- 50 g de Azúcar blanca
- 1 unidad de Hojas de gelatina
Otros
- Menta
LA 'PANNA COTTA'
-
1.
Pon a remojo las hojas de gelatina para que se hidraten.
-
2.
Abre la vaina de vainilla por la mitad y con un cuchillo raspa su interior para sacar las semillas.
-
3.
Echa la leche en un cazo junto con lo que has rascado de la vainilla y la propia vaina, añade el azúcar, pon al fuego y deja unos 10 minutos.
-
4.
Incorpora la gelatina, mezcla bien para que se deshaga, cuela y reparte en 4 vasos.
-
5.
Cuando se haya enfriado, mete en la nevera para que cuaje al menos 2 horas.
-
1.
Pela, quita las pieles amarillas y saca los granos de las granadas. Reserva algunos granos para decorar.
-
2.
Tritura los granos hasta conseguir un puré fino y cuela bien para quedarte solo con el zumo de la fruta.
-
3.
Hidrata en agua la gelatina.
-
4.
Calienta el zumo de granada en un cazo con el azúcar hasta que hierva y añade la gelatina escurrida removiendo bien para que se deshaga por completo.
-
5.
Vuelve a colar.
-
1.
Saca los vasitos de la nevera con la 'panna cotta' y echar por encima la mezcla de granada.
-
2.
Introduce en la nevera durante 3-4 horas.
-
3.
Cuando vayas a servir, decora con los granos de granada reservados y unas hojas de menta.
Más recetas de
FRUTAS:
Últimas recetas:
