Crema de coliflor con parmesano
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Crema de coliflor con parmesano

La coliflor es una verdura típica de las estaciones más frías del año, perteneciente a la familia de las crucíferas, que nos ofrece grandes propiedades nutricionales, así como un montón de posibilidades culinarias. Una de las que más nos gusta es disfrutar de la coliflor en forma de crema. En este caso vamos a sumarle también queso Parmesano, leche, vino blanco y caldo de verduras.

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La coliflor es una verdura típica de las estaciones más frías del año, perteneciente a la familia de las crucíferas, que nos ofrece grandes propiedades nutricionales, así como un montón de posibilidades culinarias. Una de las que más nos gusta es disfrutar de la coliflor en forma de crema. En este caso vamos a sumarle también queso Parmesano, leche, vino blanco y caldo de verduras.

  • 1 Coliflor
  • 1 Cebolla
  • 250 ml de Vino blanco
  • 200 ml de Leche
  • 500 ml de Caldo de verduras
  • 120 g de Queso parmesano rallado
  • 2 cs de Harina
  • 1 cucharada de Tomillo (hojitas)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Almendras laminadas
  1. 1.

    Separar en ramos la coliflor y lavarlos. Reservar una media docena para el final.

  2. 2.

    Pelar la cebolla y picarla.

  3. 3.

    Calentar en una cazuela 2 o 3 cucharadas de aceite y pochar la cebolla 4 minutos.

  4. 4.

    Añadir la harina, rehogarla y bañar con el vino. Llevar a ebullición y cocer a fuego bajo 5 minutos.


  5. 5.

    Agregar el caldo y la leche y los ramitos de coliflor (salvo los reservados), salpimentar al gusto y dejar cocer 10 minutos a fuego medio.

  6. 6.

    Espolvorear el queso y remover hasta que se derrita.

  7. 7.

    Procesar todo con una batidora hasta obtener una consistencia de crema homogénea.

  8. 8.

    Cocinar con un poco de aceite en la sartén al fuego fuerte los ramitos de coliflor que habíamos reservado hasta que se doren. Salpimentar.

  9. 9.

    Presentar la crema en tazones, disponer encima los ramitos de coliflor fritos y decorar con unas almendras laminadas.