50min
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Fácil
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4 COMENSALES
Milhojas de setas de cardo con bechamel de zanahoria
Milhojas de setas de cardo con bechamel de zanahoria
Por
SUSANA BATICÓN
La seta de cardo está disponible todo el año porque también la hay de cultivo. Su sombrero es de tonalidades gris o beige y su pie largo y algo desplazado. Su carne tiene bastante sabor y aroma. Las laminamos para ponerlas de relleno de un milhojas de hojaldre que cubrimos con una salsa bechamel de zanahoria.
- 2 ud de Lámina de hojaldre
- 400 g de Setas de cardo
- 2 dientes de Ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta blanca
- Eneldo
Para la bechamel de zanahoria
- 2 ud de Zanahoria
- 0.5 litro de Leche y un poco más
- 60 g de Harina
- 60 g de Mantequilla
- Sal
- Pimienta blanca
LA BECHAMEL
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1.
Pela y cuece las zanahorias en un cazo con agua hirviendo y sal hasta que estén muy blanditas.
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2.
Echa la mantequilla en una cazuela al fuego y cuando esté derretida, rehoga la harina.
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3.
Ve agregando la leche sin dejar de remover para que se deshagan los grumos.
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4.
Salpimenta y deja cocer unos minutos.
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5.
Vuélcala en un cuenco, añade la zanahoria cocida y si ves que queda muy espesa, agrega un poco más de leche y mezcla bien.
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1.
Precalienta el horno a 180 grados.
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2.
Corta el hojaldre en 12 rectángulos del mismo tamaño.
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3.
Colócalos en la bandeja del horno con papel y pínchalos con un tenedor.
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4.
Hornea durante 10-15 minutos o hasta que veas que están doraditos.
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1.
Limpia las setas si tienen algún resto de suciedad y córtalas en láminas finas.
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2.
Pela, pica los ajos y rehoga en una sartén con aceite.
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3.
Añade las setas, salpimenta y rehoga durante unos minutos.
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1.
Monta los milhojas poniendo una base de hojaldre, encima unas pocas setas, otro hojaldre, más setas y termina con otro rectángulo de hojaldre.
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2.
Sirve un milhojas en cada plato, echa por encima un poco de la bechamel de zanahoria y decora con eneldo.
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