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35min
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Fácil
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4 COMENSALES
Tosta de tortilla rellena de patata y acelgas
Tosta de tortilla rellena de patata y acelgas
Por
SUSANA BATICÓN
Es resultona, muy vistosa y tiene una pinta que dice ¡cómeme! Es una tortilla pero algo diferente porque con el huevo batido mezclado con hierbas primero cuajamos una especie de crepe. Y luego lo rellenamos con dados de patata cocida y acelgas blanqueadas. La servimos sobre una tostada de pan rústico con un poco de mayonesa, rúcula y una mezcla de pimientas.
- 8 ud de Huevo
- 300 g de Espinacas solo las hojas
- 2 ud de Patata
- 4 rebanadas de Pan rústico
- Mayonesa
- Rúcula
- Mezcla de hierbas aromáticas
- Mezcla de pimientas
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
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1.
Pela las patatas, lávalas, córtalas en daditos y cuécelas en agua hirviendo con sal hasta que estén blanditas.
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2.
Escalda las hojas de acelga limpias y troceadas un par de minutos en agua hirviendo con sal.
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3.
Bate los huevos en un bol, salpimenta y añade hierbas frescas muy picaditas.
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4.
Echa un poco de aceite en una sartén antiadherente y haz tortillas muy finitas como si fueran crepes.
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5.
Mezcla la patata cocida con la acelga escaldada y rellena cada tortilla con el resultado.
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6.
Tuesta las rebanadas de pan y sobre cada una coloca una tortilla rellena con cuidado.
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7.
Acompaña con mayonesa, rúcula y espolvorea una mezcla de pimientas.
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