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30min
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Fácil
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4 COMENSALES
Arroz integral con espinacas y judías verdes
Arroz integral con espinacas y judías verdes
Por
SUSANA BATICÓN
Optamos por esta variedad de arroz, cuyo aporte nutricional no difiere mucho del blanco -aunque sí contiene más cantidad de fibra, al mantener las capas de salvado- y lo cocinamos con espinacas cocidas, la parte interior de unas vainas de judía verde -te sirven igualmente habas, guisantes, edamame...- y mucha cebollita muy pochada. ¡Más saludable, fácil, rápido y delicioso no puede ser!
- 200 g de Arroz integral
- 2 ud de Cebolla
- 500 g de Espinacas
- 200 g de Semillas de judías verdes
- 600 ml de Caldo de verduras
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
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1.
Pon a cocer agua con sal en un cazo al fuego y cuando hierva, echa las espinacas y cuécelas 3 minutos. Escurre y reserva.
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2.
Pela y pica la cebolla en juliana.
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3.
Pocha la cebolla con aceite en la olla donde vayas a hacer el arroz.
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4.
Incorpora las semillas de judía verde y el arroz integral.
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5.
Echa el caldo de verduras, sal y pimienta.
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6.
Deja cocinar unos 25 minutos y termina echando las espinacas cocidas por encima.
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