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clock 20min | easyFácil | 4 COMENSALES

Ensalada de espinacas 'baby' con pollo y manzana

Tempura de berenjenas

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Las espinacas frescas son muy agradecidas en ensaladas, en crudo. Aquí van acompañadas de manzana, nueces, arándanos secos y pollo cocinado a la parrilla. Si te pones una ración generosa, funciona perfectamente como plato único. Y es perfecta para llevar a la oficina en un táper.

  • 1 bolsa de Espinacas baby
  • 2 ud de Manzana
  • 2 ud de Pechuga de pollo
  • 1 puñado de Nueces
  • 1 puñado de Arándanos secos
  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta blanca
  1. 1.

    Salpimenta las pechugas de pollo y cocínalas a la parrilla con unn poco de aceite.

  2. 2.

    Córtalas en medallones.

  3. 3.

    Lava, seca y corta las manzanas con piel en medias lunas.


  4. 4.

    Prepara una vinagreta clásica con aceite, vinagre y sal.

  5. 5.

    Echa en una ensaladera las espinacas, las nueces picadas, la manzana y los arándanos.

  6. 6.

    Añade el pollo y adereza la ensalada con la vinagreta.