Las espinacas frescas son muy agradecidas en ensaladas, en crudo. Aquí van acompañadas de manzana, nueces, arándanos secos y pollo cocinado a la parrilla. Si te pones una ración generosa, funciona perfectamente como plato único. Y es perfecta para llevar a la oficina en un táper.
- 1 bolsa de Espinacas baby
- 2 ud de Manzana
- 2 ud de Pechuga de pollo
- 1 puñado de Nueces
- 1 puñado de Arándanos secos
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta blanca
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1.
Salpimenta las pechugas de pollo y cocínalas a la parrilla con unn poco de aceite.
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2.
Córtalas en medallones.
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3.
Lava, seca y corta las manzanas con piel en medias lunas.
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4.
Prepara una vinagreta clásica con aceite, vinagre y sal.
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5.
Echa en una ensaladera las espinacas, las nueces picadas, la manzana y los arándanos.
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6.
Añade el pollo y adereza la ensalada con la vinagreta.
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