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clock 25min | easyFácil | 4 COMENSALES

Ensalada de pollo al estilo Waldorf

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Su origen está en el hotel Waldorf Astoria de Nueva York y es, sin lugar a dudas, una de las recetas de ensalada más conocidas en todo el mundo, aunque existen muchas versiones y variaciones posibles: con o sin pollo, con patata o sin ella, con diferentes frutos secos y diferentes aliños…. Al mismo tiempo, este clásico es un plato muy sencillo y rápido de hacer, con ingredientes muy comunes y el resultado es una ensalada muy completa y sabrosa. ¿Aún no te has convencido?

  • 3 ramas de Apio
  • 3 Manzanas verdes
  • 150 g de Rúcula
  • 3 ramas de Perejil rizado
  • 1 Pechuga de pollo
  • 300 ml de Caldo de pollo
  • 1 puñado de Pipas de calabaza
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa:
  • 200 g de Mayonesa
  • Limón
  • Mostaza de Dijon
  • 3 cs de Leche evaporada
  • Sal
  1. 1.

    En primer lugar, vamos a cocinar el pollo. Cocemos la pechuga entera en el caldo de pollo hasta que esté bien hecha. La sacamos, salpimentamos y pintamos con aceite. Metemos en el horno, con la función grill encendida y cocinamos unos minutos, hasta que se tueste por encima ligeramente.

  2. 2.

    Sacamos la pechuga del horno, fileteamos y reservamos.

  3. 3.

    Ahora vamos con la salsa. Ponemos en un bol el zumo de medio limón con cuidado de que no caiga ninguna pepita. Añadimos la mayonesa, la mostaza y la leche evaporada (o nata). Mezclamos bien y ponemos a punto de sal y pimienta.

  4. 4.

    Lavamos la rúcula y las hojas de perejil, desechando el tallo. Secamos ligeramente un reservamos.


  5. 5.

    Lavamos las ramas de apio y las limpiamos retirando con la ayuda de un cuchillo puntilla sus fibras. Partimos en trozos del tamaño de un bocado.

  6. 6.

    Por último, lavamos las manzanas, descorazonamos y partimos en láminas finas.

  7. 7.

    Montamos la ensalada colocando en el fondo del plato las láminas de manzana. A un lado ponemos la pechuga de pollo fileteada, y colocamos por encima el apio, la rúcula y el perejil.

  8. 8.

    Salseamos y terminamos con sal y pimienta y un puñado de pipas de calabaza.