Su origen está en el hotel Waldorf Astoria de Nueva York y es, sin lugar a dudas, una de las recetas de ensalada más conocidas en todo el mundo, aunque existen muchas versiones y variaciones posibles: con o sin pollo, con patata o sin ella, con diferentes frutos secos y diferentes aliños…. Al mismo tiempo, este clásico es un plato muy sencillo y rápido de hacer, con ingredientes muy comunes y el resultado es una ensalada muy completa y sabrosa. ¿Aún no te has convencido?
- 3 ramas de Apio
- 3 Manzanas verdes
- 150 g de Rúcula
- 3 ramas de Perejil rizado
- 1 Pechuga de pollo
- 300 ml de Caldo de pollo
- 1 puñado de Pipas de calabaza
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa:
- 200 g de Mayonesa
- Limón
- Mostaza de Dijon
- 3 cs de Leche evaporada
- Sal
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1.
En primer lugar, vamos a cocinar el pollo. Cocemos la pechuga entera en el caldo de pollo hasta que esté bien hecha. La sacamos, salpimentamos y pintamos con aceite. Metemos en el horno, con la función grill encendida y cocinamos unos minutos, hasta que se tueste por encima ligeramente.
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2.
Sacamos la pechuga del horno, fileteamos y reservamos.
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3.
Ahora vamos con la salsa. Ponemos en un bol el zumo de medio limón con cuidado de que no caiga ninguna pepita. Añadimos la mayonesa, la mostaza y la leche evaporada (o nata). Mezclamos bien y ponemos a punto de sal y pimienta.
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4.
Lavamos la rúcula y las hojas de perejil, desechando el tallo. Secamos ligeramente un reservamos.
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5.
Lavamos las ramas de apio y las limpiamos retirando con la ayuda de un cuchillo puntilla sus fibras. Partimos en trozos del tamaño de un bocado.
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6.
Por último, lavamos las manzanas, descorazonamos y partimos en láminas finas.
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7.
Montamos la ensalada colocando en el fondo del plato las láminas de manzana. A un lado ponemos la pechuga de pollo fileteada, y colocamos por encima el apio, la rúcula y el perejil.
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8.
Salseamos y terminamos con sal y pimienta y un puñado de pipas de calabaza.
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